『塩時鮭（薄塩）アラ』北海道羅臼産 1/2尾分（頭・中骨） ※冷蔵（塩分濃度1.5％（推定値））日進

Name: 『塩時鮭（薄塩）アラ』北海道羅臼産 1/2尾分（頭・中骨） ※冷蔵 （塩分濃度1.5％（推定値）） 日進
Price: 500 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

北海道羅臼で水揚げされた時鮭を塩鮭（薄塩）に加工しました。アラ類（頭・中骨）をセットでお届けします。
元の魚体サイズは4kg。1セットに1/2尾分のアラが入っています。（※1枚目の頭と中骨が入ります。頭は半割です。身部分は入りません。）

塩水に漬け、2時間干し、薄塩に仕上げています。塩分濃度は推定値で1.5％。
優しい塩加減ですので、そのまま塩焼きがおすすめです。

時鮭は、アムール川などのロシアの河川に遡上する鮭で、回遊中に日本の領海内を通るときに捕獲されます。6〜7月の一時だけ水揚げされ、秋鮭よりも早いために『ときしらず』と呼ばれます。産卵期ではないため、脂や栄養分が卵巣や精巣に回らず身に栄養が蓄積されています。そのため、柔らかな身に上品な脂をまとい、極上の味わいです。また漁獲量が少ないため、貴重な高級品として知られています。ウロコや皮自体も柔らかいため食べやすいのも魅力です。

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-2-01804
セット内容	『塩時鮭（薄塩）アラ』北海道羅臼産 1/2尾分（頭・中骨） ※冷蔵（塩分濃度1.5％（推定値）） ※1枚目の頭と中骨が入ります。頭は半割です。身部分は入りません。
原材料名	時鮭（北海道羅臼産）、食塩
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	なるべく早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	'23/8/5 ～ '23/8/5
販売情報	販売期間：'23/7/31 00:00 ～ '23/8/4 00:00 販売終了

時不知（ときしらず）・時鮭とは？
時しらず、時知らず、時不知、時鮭など、様々に呼ばれます。晩春から初夏にかけて北海道太平洋沿岸から三陸沖で漁獲され、鮭のシーズンである秋からはずれていることから時不知（ときしらず）と呼ばれています。時鮭は、まだ産卵に戻る予定のない成長期に漁獲される若い鮭なので、良質な肉質を持っています。弾力があり脂ののりが良く、普段口にする秋鮭より、鮭の旨味や脂、香りが際立ちます。この時期にしか口にすることの出来ない希少品の時鮭は食通ならば見逃せない逸品です。

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