国産フィンガーライム いろどりファームの 『シトラスキャビア』 約50g（3〜6個：24品種の中から数品種ランダム） ※常温
商品説明
茨城県で24種類に及ぶ色や形も様々なフィンガーライムを作るいろどりファームで、その季節におすすめの品種から複数種類を詰め合わせてお届けします。
フィンガーライムは果肉の端を切って絞り出すと、まるでキャビアのような粒粒が現れる面白い柑橘です。プチプチッとはじける食感があり、さわやかな柑橘の味が広がります。その美しさと味わいから料理人の間で、料理のアクセントとして人気があります。
原産はオーストラリア。乾燥した地域に生息している柑橘で様々な外皮の色や果肉の色があります。
輸入品がほとんどで知名度もまだ低い柑橘で、国産品はとても希少です。
いろどりファームの菅谷さんは、自身のフィンガーライムに『シトラスキャビア』と名付けこだわった一品を出荷します。
国産だからこそできる熟度・鮮度・外皮の美しさは、輸入品には実現できません。
料理の風味付け、特に鯛等の淡白な魚との相性がいいのでカルパッチョ等でお楽しみください。
※11〜12月は季節的にピンク・赤系のフィンガーライム中心の出荷となります。同系色が揃う可能性があることをご了承ください。
品種冷：レッドルビー、ミアローズ、ピンクアイス 等
目利きの一押し
料理人の間で人気を集めつつある「フィンガーライム」が登場です。
仕入れの仕事をしているとオーストラリアやアメリカ産をごく少量見かけることはありますが、日本では入手が難しい素材です。
そんな中、今回は茨城県産を入手しました。
国産があったという事にも驚きですが、いろどりファームでは24種類に及ぶフィンガーライムを栽培しているといいます。
果皮の色、果肉の色も多種多様な鮮やかな柑橘をぜひ体験してください。
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フィンガーライムとはオーストラリア原産の柑橘で名前にライムとつきますが別種です。
原住民アボリジニの食糧の一つであったと言われ、きらびやかで美しい果肉を持つフルーツです。
カット面から小さな粒が無数に飛び出してくる。粒には黄色、緑、赤、ピンクなど様々な色があり、そのみためから「森のキャビア」とも呼ばれます。
果肉はそのまま飾り付け合わせとしても美味だが、ドレッシングやドリンクに混ぜるなど、用途は多彩です。
見た目の美しさと柑橘の爽やかな風味を添えます。
文：仕入れ担当 八尾昌輝
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| 消費期限 | お手元到着後冷蔵庫で2〜3週間程度 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 販売情報 | 販売終了 |
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大田市場は日本一の青果物、 取扱規模を誇る市場、取扱数量は豊洲市場の約4倍弱に相当します。
市場に初めて入れば、その荷物の量とトラックの数に圧倒されます。
産地からすれば、物が多くなり販売先に困った場合の頼りになる存在、仕入業者、他市場関係者からすれば、品薄状態で困った場合の頼みの綱です。
それゆえ、産地からの供給、相場の指標にもなり業界関係者は常に大田市場を意識しています。
品物でいえば、同じ選果された秀品でもよりいいものが日本一の市場にいきます。
今後、大田市場の卸、大手仲卸のご協力を得て初荷、希少品、需要と供給の相場安など情報を会員様向けに発信していきます。
