商品説明
豊洲市場で「かもうたけのこ」というブランドで知られている高級品です。高級料亭などからもこのブランドを指定して注文が入るなど引っ張りだこ。大きさ、形や色などの厳しい選別作業が行われているのが人気の理由です。
もう一つ、「かもうたけのこ」は、エグみが少ないことで知られており、理由は赤土の土壌が大きく影響しています。たけのこは、空気（酸素）に触れると酸化してエグみが出ますが、赤土は水を含むと粘土になってしまうほど粒子が細かいことが特徴があるため、土中の筍は真空状態に近い状態に保たれます。上質な筍ととして高い支持をえています。
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| 賞味期限 | 到着後お早めにあく抜きを行ってください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：2/23 00:00 ～ 3/7 08:00 販売終了 |
たけのこは鮮度が何より大切。
掘り出された後、時間を追うごとにアクは強くなるため、到着後は早めに下処理し、お召し上がり下さい。肉厚で食べ応え抜群。柔らかく瑞々しく甘味があります。
先端の姫皮は吸い物や酢の物、穂先は和え物に向いており、歯ごたえがある中心は煮物や炒め物、天ぷらと幅広く使えます。
根元は硬めですが炊き込みご飯にすると美味しくいただけます。
大きな鍋が無くとも、縦横2等分に切ってから下茹でしても問題ありません。
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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。
