The fin. ザ・フィン広島スペシャルティコーヒー『カフェインレス』お取り寄せ　選べる焙煎　希少高級豆

名店の味

The fin. ザ・フィン広島

新しいデカフェの形。
スペシャルティコーヒー
そのままの風味！

The fin.のカフェインレス
コーヒー

からだにやさしい、
自然なカフェインレス。

The fin.のカフェインレスコーヒーは、コーヒー豆を水に浸けることでカフェインを除去する「スイスウォーター方式」です。薬剤を使用しないため、時間と手間はかかりますが、香りも味わいもスペシャルティコーヒーと遜色ありません。
The fin.のカフェインレスコーヒーは、以下の４種類をご用意しました。
１、「インドネシア　バリ神山　カフェインレス」。心安らぐ豊かな香りと深みのある味わいです。
２、「ナイトタイムブレンド　カフェインレス」。夜に楽しみたい、落ち着いた味わいと余韻のブレンドです。
３、「メキシコ　チアパス　カフェインレス」。キャラメルやチョコレートのような甘みを楽しめます。
４、「エチオピア　シダモ　カフェインレス」。レモンやシトラスのような爽やかな酸味が特徴です。
いずれも、カフェインは99.9％以上カット。妊娠中の方や、夜眠れなくなるのを心配される方にも安心して楽しめます。お好みの焙煎度合いをお選びいただけます。

スペシャルティそのままの
風味です。

「従来のカフェインレスコーヒーは、カフェインの除去が目的のため、安価な豆を使用することが多くありました。しかしこのカフェインレスコーヒーは、高品質なスペシャルティコーヒーを使用し、上質なコーヒーの香りと味わいをそのまま残しながらカフェインを除くため、カフェインレス特有の物足りなさがありません」と宮田光明さんは語ります。The fin.のカフェインレスコーヒーは、通常のスペシャルティコーヒーと変わらない豊かな風味を楽しめることで人気です。

５つの焙煎方法から選べます。

The fin.では、お客様の好みに応じた焙煎を行うため、小ロット焙煎が可能な焙煎機を導入しています。今回のお取り寄せでも、５種類の焙煎方法からお選びください。

ロースト名	焙煎度合い	特徴
シナモンロースト	浅煎り	明るい酸味、軽やか
ハイロースト	中浅煎り	穏やかな酸味と甘み
シティロースト	中煎り	バランスの良い味わい
フルシティロースト	中深煎り	コクと甘みが増す
フレンチロースト	深煎り	苦みと重厚感

挽いた豆をご希望の方には、飲み頃になった豆を挽いてお届けします。

The fin.のカフェインレス
コーヒーをご紹介します。

【商品1】インドネシアバリ神山
カフェインレス

心安らぐ豊かな香りと深みのある味わい。

バリ島の活火山バトゥール山の麓、キンタマーニ高原で栽培されているスペシャルティコーヒーです。心安らぐ香り、そして甘味・酸味・苦味のバランスに優れています。味わいは、中深煎りですとビターチョコレートのような甘みと重厚なコク、中浅煎りハチミツやキャラメルのような優しい甘みが特徴です。以下、★印が、宮田さんおすすめの焙煎度合いです。

焙煎度合い	風味の特徴	焙煎度合いによる味わいの違い
浅煎り〜★中浅煎り	シトラスやリンゴの果実感	軽やかで爽やか。中浅煎りでは酸味が穏やかになり、ハチミツやキャラメルのような優しい甘み
中煎り	柑橘系の酸味、チョコレートの甘み	程よいコクと豊かな香りが重なる味わい
★中深煎り〜深煎り	ビターチョコやナッツ、スモーキーな香ばしさ	深いコクと苦味が際立ち、後味にほのかな甘みを残す重厚で飲みごたえのある味わい

【商品２】ナイトタイムブレンド
カフェインレス

夜に楽しみたい、落ち着いた味わいと
余韻。

夜にゆっくりと楽しむため、宮田さんがブレンドしたカフェインレスコーヒーです。インドネシア、エチオピア、メキシコ、コロンビアの4種を調和させています。香り、コク、口当たりがバランスよく、落ち着いた味わいと余韻があります。
「ナイトタイムは、コーヒーカップのなかで、時間とともにまったりとしたやさしい風味へと変化します。その香りと余韻に包まれながら、一日の疲れを癒してほしいです」と宮田さんは語ります。ブレンドですが、焙煎方法を選べます。以下、★印が宮田さんおすすめの焙煎度合いです。

焙煎度合い	香りの特徴	焙煎度合いによる味わいの違い
浅煎り〜中浅煎り	柑橘のフレッシュな香り	爽快でリフレッシュにふさわしい味わい
★中煎り	重層的で深みあるアロマ	余韻が長く、時間とともにまろやかな甘みに変化。夜のくつろぎに寄り添う味わい
中深煎り〜深煎り	スモーキーな香り	力強いコクと深み。ミルクやスイーツと合わせて一層の魅力を楽しめる味わい

【商品３】メキシコチアパス
カフェインレス

キャラメルやチョコレートのような甘み。

メキシコ南部・チアパス州の高地で栽培。熱帯の豊かな自然と火山性土壌に恵まれた標高1,200〜1,700mの環境が、香り高く上質な豆を育みます。酸味とコクのバランスに優れ、キャラメルやチョコレートのような甘みが広がり、すっきりとした余韻が続きます。以下、★印が宮田さんおすすめの焙煎度合いです。

焙煎度合い	香りの特徴	焙煎度合いによる味わいの違い
浅煎り〜中浅煎り	青リンゴ、洋梨、シトラスのようなフレッシュな果実感	軽やかな酸味が広がり、白ワインのような爽やかさと透明感ある味わい
★中煎り	チョコレート、アーモンド、キャラメルの香ばしい甘み	穏やかな酸味とまろやかなコク、ナッツの余韻が調和しクリアな後味
★中深煎り〜深煎り	焦がしキャラメル、ビターチョコ、ローストナッツの深い香ばしさ	酸味をほとんど感じず、力強い苦味とコク、ビターな余韻が続く

【商品４】エチオピアシダモ
カフェインレス

レモンやシトラスのような爽やかな酸味。

エチオピア南部・シダモ地区産の高品質な豆を使用しています。黒糖やチョコレートを思わせる深い甘みに続き、冷めるにつれてレモンやシトラスの爽やかな酸味が出てきます。以下、★印が宮田さんおすすめの焙煎度合いです。

焙煎度合い	風味の特徴	焙煎度合いによる味わいの違い
浅煎り〜★中浅煎り	レモン、ライム、オレンジの爽やかさ、フローラルな余韻	エチオピア豆ならではの華やかな酸味、すっきりとした味わい
★中煎り	桃やアプリコットのジューシーさ、黒糖やキャラメルの甘み	酸味と甘みの調和、後味にほのかなナッツ香
中深煎り〜深煎り	ダークチョコやビターチョコ、スパイス感、ナッツや黒糖の香ばしさ	穏やかな酸味、深い甘みとコク、力強く奥行きある味わい

宮田光明さんです。

香りのアーティストとも呼ばれる宮田光明さんの「The fin.」は、スペシャルティコーヒーを核にした、香りのコンセプトショップです。コーヒーはほかに、シングルオリジンの希少・高級豆ゲイシャやブルーマウンテン、シーン別ブレンドコーヒー、コールドブリューもございます。その他、自家焙煎した煎りたてのアーモンドなども販売しています。

文・林麻実（食文化）
撮影・The fin.