田島魚問屋『越前の甘えび』約30尾 ※冷凍
商品説明
三国は北前船で栄えた湊町です。越前沖で獲れる新鮮な甘エビ。口に入れるととろけるような甘味がいっぱいに広がります。本場北陸の味をお楽しみください。殻には深海の光沢が漂い、身にはねっとりととた透明感がある。とろけるような舌触りと独特の甘みが格別な本場の甘えびです。
今や冷凍甘えびが世界中から届き、値段も手ごろで大衆的な海老になりました。ですが、この甘えびは違います。ねとっとした味わいが甘海老の真骨頂ですが、田島さんの甘えびの『ねっとり感』は一線を隠しています。舌にまとわりつく粘り気です。次に香りです。頭の部分もがぶっと噛んで歯で味噌を搾り出すと、それはそれは幸せな気持ちになります。ブルーに輝く卵ももちろん召し上がれます。何匹かの卵を集めてポン酢か醤油を一たらし。頭は塩焼きも秀逸です。
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| 賞味期限 | 冷凍で1ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 販売情報 | 販売終了 |
刺身・・・殻を取り除き、冷水でさっと洗って、わさび醤油でどうぞ。
鬼殻焼・・・殻付きのまま、丸くならないように尾の間から目の間に抜けるように金串を指します。塩を軽く振りグリルで表面がパリッとなるまで焼いてください。
天ぷら・・・頭と殻を取り、キッチンペーパーで水分をふき取り、片栗粉を水でといて薄く衣をつけ、180〜190℃の油で2〜3分揚げて油をきります。
煮つけ・・・醤油、砂糖、みりんを混ぜたものを鍋で煮たたせ、頭殻付きのままよく洗ったえびを入れ、落とし蓋をして強火で煮つけます。
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水産加工品、鮮魚を扱っている福井三国の魚問屋です。冬の味覚として名高い越前蟹を宮内庁に献上する栄誉を賜っているのをはじめ、越前珍味において大阪府知事賞を受けるなど、斬新な加工技術では定評があります。特に長い歴史を有する三国港の味覚の研究、発掘にも力を注ぎ、オリジナル性豊かな越前・三国の味を全国に紹介しています。「自然の恵みを尊び、より美味しくより豊かな食文化の創造を通して和食の発展に貢献する」ことを経営理念に、クリーンルームを設置した近代的な本社工場で生産を行っており、金沢市経営近代化モデル工場にもなっています。
