テレビで話題!幻の天然ビワマスを楽しめるのは9月末まで

天然ビワマス 1匹(目安として1〜1.5kg) 滋賀県長浜 ※冷蔵

商品説明

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琵琶湖特産の天然ビワマスは漁獲量が極めて少なく、あまり一般流通されません。
美味しさを実感して頂く為に、是非お刺身でお召し上がりください。身はしっとりとしていて脂ののりもちょうど良く上品な味わいで虜になります。
一匹まるごと新鮮な状態でお送りします。ご希望として「3枚おろし」「頭とわた処理のみ」を承ります。ご注文時にリクエスト欄にてお申し付けください。
■ビワマスについて、萩原のblog記事はこちら

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目利きの一押し

琵琶湖を海として育った幻のマスです。優しい味わいは洗練された美味です。
先ずは刺身で食べてみて欲しいです。ルイベとは違い、舌触りが柔らかで、自然に舌に溶け込むような美味です。
塩焼きはもちろん美味!皮が極めて美味ですから、鱗を引かないで、そのまま切り分け、強めの塩をして、少しおいてから焼いて下さい。
柔らかで、ほっこりした食感。醤油ひとたらししても美味です。特に皮や骨を時間をかけて弱火であぶって食べると最高です。つまり、捨てるところがほとんど無い美味のかたまりです。もちろん、幻の美味なマスというのは本当です。
萩原 章史

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価格3,801円(税込)

販売期間:9/19 00:00 ~ 9/24 10:00 販売終了

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    一匹まるごと新鮮な状態でお送りします。ご希望として「3枚おろし」「頭とわた処理のみ」を承ります。ご注文時にリクエスト欄にてお申し付けください。
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店舗 魚三
商品番号 T3759-S0018
セット内容 天然ビワマス 1匹(1kg〜1.5kg程度)
原材料名 滋賀県産 天然ビワマス
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賞味期限 商品到着後、なるべくお早めにお召し上がり下さい。
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:9/19 00:00 ~ 9/24 10:00 販売終了
  • 新鮮
  • 天然

ビワマスは流通量が極めて少なく、滅多に食べられない魚です。
ビワマスは淡水魚ですが、川魚臭さがありません。見た目は柔らかなピンク色でサーモンのようですが似て非なるものです。 是非お刺身でお召し上がりください。しっとりきめ細かい舌触りと上品な脂ののり具合が絶品です。
もちろん塩焼きや甘露煮も美味しく味わえます。

琵琶湖固有種のビワマス
ビワマスは琵琶湖のみに生息するサケ科の淡水魚です。
海ではなく、琵琶湖と川とを行き来していて、他のサケ科魚類と同様に母川回帰本能を持っています。エビやアユを食べて大きくなった成魚は10月中旬-11月下旬に琵琶湖北部を中心とする生まれた川に遡上し、産卵を行います。産卵期になると大雨の日を選んで群れで川を遡上することから“アメノウオ”とも呼ばれているそうです。

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明治38年の創業以来、琵琶湖の天然素材を扱う直売専門店として、伝統の味を守り続けています。 琵琶湖で獲れた新鮮な素材を、手間ひま掛けて造り上げた醤油と素材が生きた近江の味をご賞味ください。