田沢湖トラウトファームの「岩魚(イワナ)丸干し」 3尾入り ※冷凍

商品説明

秋田県仙北市田沢湖トラウトファームで産卵から出荷まで無投薬で養殖され、元気いっぱいに泳いで育った岩魚と、男鹿工房の天然塩のみを使用した丸干しです。岩魚のえらとお腹の中身を抜いて塩漬けし、丸のまま干し上げたので旨みが凝縮し、本来の風味が引き出されています。
開きの一夜干しと比較すると身がふっくらしています。軽く炭火やコンロなどであぶってお召し上がりください。
クセが無く、優しい味です。日本酒のつまみにはもちろん、朝食の一皿にもお勧めです。
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※三枚目の画像は加工前の岩魚のイメージです。

目利きの一押し

非常にシンプルですが、岩魚と極上の塩だけで絶妙な味になっています。
ここの岩魚は極めて雑味がなく、上質な白身は川魚の一般的なイメージとはかなり違います。
出来れば炭火であぶって、香ばしさを加えると、さらに美味です。
塩でしまっているので、程よく水分が抜け、同時に熟成するので、何とも言えないシンプル美味に仕上がっています。干物というよりも、下ごしらえをした岩魚と言った方が近いので、揚げものにしても美味です。
萩原 章史

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価格1,080円(税込)

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    ※水揚げしたものを加工してから冷凍をかけます。そのためお届けまで時間がかかる場合がございますので、予めご了承ください。

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店舗 田沢湖トラウトファーム(ランドクリエイト)
商品番号 T4106-S0003
セット内容 「養殖 岩魚丸干し」 3尾入り・1尾体長:20cm前後(加工前)
原材料名 岩魚(養殖)【秋田県仙北市産】、塩【秋田県男鹿市産 天然塩】
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賞味期限 製造日より60日(-18℃以下の保存)
解凍後は未開封;冷蔵(10度℃以下)で5日
開封後は出来るだけ早めにお召し上がりください。(2日以内目安)
保存方法 冷凍 
  • 手作り

田沢湖トラウトファームの岩魚
酒出さんの養魚場は、秋田県仙北市田沢湖(水深日本一)生保内にあります。仙北地域の約8割は森林地帯で、緑の魔境とよばれる和賀山塊を源流にもつ、全く汚染されていない大沢の沢水を利用し、自然環境にも恵まれた場所にあります。
木酢液の付着した炭粉を与えているので養殖魚特有の脂肪分が低減し、岩魚本来の風味が引き出されています。
岩魚はサケ科の魚でヤマメなどよりさらに上流の雪深い渓流の最上流部に生息し、深山幽谷の渓流魚です。
この地域は岩魚釣りのスポットもたくさんあり、地元はもちろん他県からの釣り人達も多く見られます。

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田沢湖トラウトファーム(ランドクリエイト)この店舗の商品一覧

私どもの直営養魚場は、秋田県仙北市田沢湖(水深日本一)生保内にあります。
仙北地域の約8割は森林地帯で、緑の魔境とよばれる和賀山塊を源流にもつ、全く汚染されていない大沢の沢水を利用し、自然環境にも恵まれた場所にあります。
直営養殖場を持つ利点を活かし、いつでもとれたて新鮮をお届けします。
養殖場では、緑の魔境とも呼ばれる和賀山塊を源流にもつ汚染されていない沢水を利用できる恵まれた環境で育てています。
加工品についても、いつでも加工工程にあわせてベストのタイミングで水揚げできるので、フレッシュさが際立ちます。