香川県の三大金時の一つ「坂出金時芋」を使用

リュドラ・ポム 「坂出金時芋のスイートポテト」約65g×6個 ※冷凍

Rue de la Pomme | リュドラ・ポム

商品説明

お芋がおいしい季節到来です!
香川県には、三大金時と呼ばれる「坂出金時芋」「金時人参」「金時みかん」があります。
サツマイモ作りに適した土壌を持つ四国でも、高く評価されている品種である坂出金時芋は、口当たりがよくとてもほくほくした食感と上品な甘さが特長です。
リュドラ・ポムのスイートポテトは、JAS有機認定の坂出金時芋と、角谷文治郎商店の「三河みりん」を使用するなど、材料の一つ一つにこだわって作られています。

※画像はイメージです。手作りの為、画像と商品の形が異なる場合があります。
※パッケージが変更となる場合がございます。予めご了承ください。

目利きの一押し

リュドラポムのスイーツ作りのこだわりにはいつも驚かされます。この一見普通のスイートポテトも、材料に地産のJAS有機栽培坂出金時芋と、昔ながらの伝統製法で作る三河みりんを使って、色艶を整えています。安全で安心、そして旨い材料を厳選しています。さてその味ですが、濃厚な甘さは期待しないでください。どちらかというとあっさりとして控えめな甘さと、上品な食感を持ったスイートポテトです。男性でも2個ぐらいならペロッと食べてしまいます。お子さんやご年配の方へもオススメのスイーツです。
 
萩原 章史

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価格2,754円(税込)

 販売終了

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  • 商品画像はイメージです。
  • ※スイートポテトは冷凍便でのお届けです。

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店舗 Rue de la Pomme | リュドラ・ポム
商品番号 T3953-S00041
セット内容 スイートポテト 約65g×6個
原材料名 有機さつまいも、ビートグラニュー糖、鶏卵(PHF)、生クリーム、無塩発酵バター、本みりん、自然塩
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 冷凍で1か月、解凍後は冷蔵で7日以内にお召し上がり下さい
保存方法 冷凍、解凍後は要冷蔵10℃以下
出荷期間 '21/11/27 ~
販売情報  販売終了
  • 手作り

高松市の洋菓子店「リュドラ・ポム」のパティシエ・大黒道子さんは、地元産の食材を使った、素材のよさを引き出したお菓子づくりにこだわっています。その大黒さんが今回のスイートポテト作りの素材として注目したのが以下のふたつです。
坂出金時芋
香川県坂出市、自然農法・松浦建夫さんが作る化学肥料も農薬も使用せずに栽培したJAS有機栽培の坂出金時を使用。
松浦さんは、ぼかし堆肥(油粕、魚かす、魚粉)、発酵鶏糞の施用を中心に、土づくりをしています。また、連作障害の回避のために、3〜4年に1回、手入れ砂といわれる海砂を客土しています。海砂がもたらす海のミネラル分が、特徴ある野菜を育てる原動力になってのです。
この砂地で、まだ霜の降る3月ごろから畑作が始まり、高さ38cmにもなる高むねを作ります。黒マルチを張ってトンネル栽培です。坂出の粗い砂地がを最適地として活かした自然農穂の栽培技術。さらに、温暖で降雨量の少ない瀬戸内の気候条件、土壌天然のミネラルが育んだ“坂出金時芋”の豊かな味わいとなります。
三河みりん
徳川家康で名高い三河は、古くから醸造も盛んな地方。 日本でも有数の穀倉地帯。矢作川(やはぎがわ)の良質で豊富な伏流水、そして製品を運ぶ水運と醸造に適した条件を兼ね備えていたからです。
角谷文治郎商店は、三河地方で唯一昔ながらの伝統製法で「本みりん」を造っています。 そもそも、本物のみりんを造る蔵元は日本には数えるほどしか残っていませんが、 中でも角谷文治郎商店は、国産の原料、長期熟成にこだわり、本物の「本格みりん」を伝承していく強い覚悟と熱意をもっています。戦後の混乱期も本物の「本格みりん」を造り続けた先代から、現社長の角谷社長はじめ4人の兄弟に着実に受け継がれています。角谷文治郎商店の「三河みりん」は、本場仕込みの地に育った伝承の純天然醸造で造られた、正真正銘、本物の本みりん。
一つ一つ個別包装されいるので、食べたい時に食べたい分だけ楽しむ事が出来るのも、大黒さんの細やかな心配りです。

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Rue de la Pomme | リュドラ・ポムこの店舗の商品一覧

高松市の「タルト・オ・ポム改めリュドラ・ポム」の店主大黒道子さんは野菜のソムリエ。おしゃれで意外なおいしい野菜の食べ方を提案してくれます。セレクトショップやカフェ、通販でタルトやパイ以外に、野菜や果物のコンフィチュール、ピクルスの瓶を予約販売しています。そんな野菜や果物は、大黒さんが自ら足を運んで全国各地から直接買い付けています。生産者の顔が見える材料を使いたいというこだわりです。そのこだわりはこんなエピソードからもうかがえます。大黒さんはそのほかにもチーズコーディネーターや利酒師の免許も持っており、まさにパティシエにぴったりの方です。

「季節と素材を生かしたお菓子作りを通じて、心豊かなスイーツライフを!」

それがリュドラ・ポムさんからのメッセージです。