『のど黒の一夜干し』 京都府丹後産 超特大サイズ330〜369g 1枚 ※冷凍

商品説明

9/1から2ヶ月間、京都丹後では「のど黒」の底引き網漁が解禁されます。「のど黒」は、高級魚として年間を通じて人気がありますが、今の時期に獲れるものは、脂の量・質が最も優れています。
この一夜干しは、魚政だけのオリジナル製法「まるごと海水ミネラル干し干物」で仕上げています。引き締まった身は、余分な水分が取り除かれ、凝縮された旨みと溢れ出る上質な脂が堪能できます。
鮮魚で150〜200g程度の「のど黒」あれば一般的にもそれなりに流通しています。しかし、魚政が扱うのは300g以上。理由は、身質・脂のりがまるで違うからです。
今回お届けする一夜干しは、さらに大きな鮮魚で550g以上の超特大「のど黒」を使用しています。このサイズになれば、地元でもなかなか手に入れれない超レア品です。

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目利きの一押し

脂が乗っているけど、脂臭いのど黒も多いですが、この魚政のは違います。
出来れば炭火を用意して下さい。ガスや電気で焼いても美味ですが、完璧に堪能するには炭火です。
皮目の充実した脂、ジューシーでうまみがたっぷりの身。本当に素晴らしい魚です。
実に柔らかい身質な上に脂が多いので、上手に焼く為には、火の前につきっきりで番をすることをおすすめします。
脂が充実しているので、思ったよりも早く焼きあがります。
萩原 章史

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価格5,000円(税込)

販売期間:8/21 ~ 10/31

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店舗 京都丹後 海鮮の匠 魚政
商品番号 T3861-S0606
セット内容 のど黒の一夜干し 京丹後産 330〜369g 1枚
原材料名 のど黒 天然塩
※添加物、保存料は一切使用していません。
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賞味期限 約30日間
保存方法 冷凍
出荷期間 9/5 00:00 ~ 10/31 23:59
販売情報 販売期間:8/21 ~ 10/31
  • 期日指定不可
  • 手作り
  • 新鮮
  • 防腐剤、保存料を一切使用していない商品です。

和名は「赤むつ」で、のどの奥が黒いところから「のど黒」と呼ばれます。のど黒は、最も人気が高い魚で、身は柔らかく、上質な脂が身の隅々まで良くのっています。

山陰ジオパーク構想にもなっている丹後日本海沖は、プランクトンが豊富で 美味しい魚がひしめく好漁場です。しかし、魚政の美味しさの秘密はそれだけではありません。
親の代から50年以上魚屋を営んでいる谷次さんは、魚には誰にも負けない絶対の自信と愛着があります。 魚政のモットーは「心に残る本物の味」です。是非、谷次さんの目利きにより厳選された丹後の味をお楽しみください。

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丹後近海の魚を50年以上にわたり専門に取り扱っています。旬を大切に。そして味を大切に。お客様に良い品を厳選してお届け致しております。 中でも丹後沖で獲れる、味・活きともに絶品の松葉ガニと、自家製こだわり干物が当店の2大看板です。地元の数多くの旅館や料理屋がお得意様です。水産仲買人だからこそ出来る、品質と価格には自信があります。※水産卸売り市場→ 市場仲買人→小売店を通さないからです。