濃厚なコクをお楽しみください

橋爪俊典さんたちの『俊菓みかん(ゆら早生)』 和歌山県産 2S〜Sサイズ 約2.5kg

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商品説明

日本最高のみかん職人の一人、和歌山の橋爪俊典とその弟子達が作る「橋爪グループ」の「ゆら早生」です。
『俊菓』って何?と思われる方も多いでしょう。これは優れた木の実という意味です。また生産者の橋爪俊典氏が作った果実という意味もあります。和歌山県でこだわりのみかん栽培を進めている橋爪俊典氏。美味しさの秘密は土づくり。甘みとコクを引き出すためにすべき行程を洗い出し、1年かけて土づくりを行い、光合成を最大限に高めるように、樹を剪定をしていきます。
橋爪さんの目指すおいしいみかんは、「ただ甘いだけではなく、コクがあってまろやかな味わいあるみかん」。その実現のため、最高の畑・技術そして手間を費やし、実現に向けて試行錯誤を繰り返してきました。そんな橋爪さんのこだわりが生んだのが、『俊菓』です。
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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3867-S3812
セット内容 『俊菓みかん(ゆら早生)』和歌山県産 約2.5kg(2S〜S)
原材料名 和歌山県産 みかん
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消費期限 目安として発送から7日間
保存方法 冷暗所

和歌山県橘本・橋爪俊典グループの極上みかん俊菓(しゅんか)

俊菓(しゅんか)の美味しさの秘密は土づくり、樹づくりにこだわった2回の「増糖」作業にあります。
まず夏に高温で土と樹を乾燥させ、水分を少なくし、デンプン・タンパク質・炭水化物など美味しさの素となる栄養分を凝縮させます。そして秋にその栄養分を葉から果実に転流させることで、甘みを引き出していくのです。

【樹上での長期熟成】
通常、果実は風害、虫や鳥による傷、自然落下等を防ぐため、完熟する前に収穫します。しかし、この『俊菓』は、被害よりも、美味しいものを作る事を優先させたこだわりの逸品なのです。

【恵まれた立地条件と気候】
紀伊水道より2〜3km程度入った温暖な場所で標高50〜200mの南向斜面に位置し秩父古生層が地表に現れた数少ない温州みかんの産地です。
【まごころ味】
上質の魚粕を使用したオール有機質肥料で環境にやさしい国のあるまろやかな味づくりを行っています。
【果実の白斑について】
これは物理的にみかんの味と貯蔵性を高める為に使用しています。 石灰と硫黄の混合剤ですが、どちらも食品添加物に認定されています。 日持ちを良くするために食べるまで拭きとらないで下さい。

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