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鮎の甘露煮 (約80g×6尾)

瓢麓苑

商品説明

弱火で4時間骨まで柔らかく煮られた鮎。こだわった末、一日に出来上がるのは一鍋ぶん、100匹という貴重な逸品です。
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目利きの一押し

甘露煮というと、どうしても甘辛いものを想像して、口に入れるときに構えてしまいがちです。しかし、瓢麓苑さんの鮎の甘露煮は口当たりが軽く、そのうえで鮎の香りと味をしっかりと感じさせてくれます。4時間かけて煮込まれたおかげで頭から尻尾まで丸ごと食べられるのですが、ただ柔らかいだけではなく、しっかりした食感を感じさせてくれるところに感激しました。

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価格3,690円(税込)

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店舗からのお知らせ(瓢麓苑)

  • シャワーで模様を付けた「落水和紙」を包装紙としております。落水とは、網で原料を抄き上げた直後に、上からシャワーを当てて水滴模様を付ける抄紙技術です。ご贈答に大変喜ばれると思います。
  • 商品画像はイメージです。

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店舗 瓢麓苑
商品番号 T3698-S00009
セット内容 鮎の甘露煮約80g×6尾
原材料名 鮎、生姜、酒、醤油、ザラメ
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 2ヶ月
保存方法 常温
  • 手作り

先代の社長、伊作さんは頑固にこだわり続けた製法を守り、作ります。
お店の眼下に流れる清流 板取川で泳ぐ鮎を表現する為、踊り串を打ち素焼きします。そして、大鍋にきれいに並べられた後、弱火で4時間骨まで柔らかく煮ます。一日に出来上がるのは一鍋ぶん、100匹という貴重な逸品です。

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清流として有名な岐阜県の長良川、その支流である板取川は、水が命といわれる和紙づくりにおいて、全国的に有名な美濃紙を生み出した清流です。眼下に流れる板取川で取れた魚にこだわり、がんこに昔ながらの無添加、無着色、手づくりを続けている頑固親爺とお嫁さんが切り盛りする季節料理のお店「瓢麓苑」。そこの人気メニューをご家庭にお届けします。