醒井養鱒場 活け〆 虹鱒（ニジマス）1本（約1kg） 滋賀県 ※冷蔵
商品説明
ニジマスは澄んだ美しい清流のみでしか生息できない魚です。
このニジマスも同様、「平成の名水百選」にも選ばれた清流を利用して養殖しています。
滋賀県の醒井（さめがい）養鱒場は東洋一ともいわれ、歴史も古く、ニジマスの養殖場として有名です。
川魚特有のクセもなく、お刺身や塩焼き、唐揚げやフライなど色々お楽しみ頂けます。
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※活け〆にして発送致します。3枚おろし、はらわたのみの処理などご希望の方はリクエスト欄にてお知らせください。
※写真の包丁は付いておりません。サイズ比較用ですので、ご了承ください。
目利きの一押し
小さなニジマスとは別物です。1kgサイズの圧巻鱒は色々な料理で使えます。
さすが、平成の名水百選にも選ばれた居醒(いざめ)の清水で育っただけのことはあります。
それも、東洋一の規模を誇る醒井（さめがい）養鱒場（1878年に開場）の技術です。臭みも癖もなく、刺身やカルパッチョでも美味です。日本的な焼くニジマスのイメージではなく、ムニエルなどの欧米の調理法に向いています。
どちらかと言えば淡白な素材なので、油を使う調理法で活きる素材です。
萩原 章史
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店舗からのお知らせ（魚三）
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- ※商品画像はイメージです。
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| 賞味期限 | |
|---|---|
| 消費期限 | 配達日を含め3日間程度 ※お早めにお召し上がりください。 |
| 保存方法 | 冷蔵 |
ニジマスはサケ科に属する淡水魚です。澄んだ美しい清流のみでしか生息できないニジマスは、川魚特有のいやな臭さみはありません。栄養面でも優れており、低カロリーで上質のたんぱく質、ビタミン類やカルシウムなどの栄養素がバランスよく含まれています。
発送前まで泳いでいたニジマスを活け〆して新鮮なまま発送いたします。
お刺身や塩焼き、唐揚げやフライなど色々お楽しみください。
【醒井養鱒場】
醒井（さめがい）養鱒場は、日本で一番歴史のある養鱒場です。明治１１年（１８７８年）に設立されており、日本初の県立孵化場です。ニジマスをはじめアマゴ、イワナなど、「平成の名水百選」にも選ばれた名水「居醒(いざめ)の清水」の清流を利用して養殖しています。また、家族連れに人気の行楽地としても知られており、春は桜、秋は紅葉の名所で、自然環境にも恵まれています。
【名水 居醒(いざめ)の清水】
滋賀県米原町醒ヶ井の「居醒の清水」。ここは「平成の名水百選」に選ばれたことでも有名です。
古事記や日本書紀には、日本武尊が伊吹山の大蛇との戦いで傷つき、身体を癒した霊水と伝えられています。武尊はこの泉を「居醒の清水」と名付け、そこから今の地名「醒井」の発端になったといわれています。
この清流には、絶滅危惧種の魚「ハリヨ」や、水温が年間14℃前後の清流にしか生息しないキンポウゲ科のバイカモ（梅花藻）も繁茂している大変美しい場所です。
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