商品説明
夏に収穫した早刈りのそばの実を使う新そば「夏蕎麦」です。
青みを帯びた爽やかな香りは、今の時期だけの贅沢な体験です。伝統である「石臼弐層挽き製法®」を用い、新そばの香りを存分に引き出しました。挽きたて打ちたてをお届けします。
日光山麓の春の訪れ、遅霜が終わるタイミングで種を蒔き、6月中旬〜下旬にかけて収穫される夏の新そば。栽培日数は約60日間。梅雨の晴れ間をねらい収穫し、即乾燥機へ輸送。高温多湿に弱いそばの実を良い状態に保つため、専用の乾燥工程を経ます。
早刈りのそばの実は若々しく、蕎麦にも青みがかかっており、茹でると爽やかな香りが立ちのぼり、口にすると上品な甘みが広がります。
日光東照宮の献上そばを作る米山そばが実現する、夏場に食べる挽きたてのそば。ひんやりと、お召し上がりください。
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目利きの一押し
「2026年（令和8年産）の「夏蕎麦」はとても出来が良い。」店主の米山慎太郎さんもお墨付き。雪解けが早く、例年より早く種まきができました。さらに5月の暖かさで順調に生育し、本格的な梅雨入り前に収穫できたため、湿度の影響もほとんど受けなかったそうです。挽いていると新そばの香りがあたりに広がるほどで、こんな年は中々無い、とのことです。（バイヤー 八尾）
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【日光東照宮にも献上する名店「米山そば治平庵」の『夏そば』】
明治三年創業の穀物問屋を原点に、地場産のそば・小麦を柱に、味と香り、食感にこだわったおいしさをとどけ、現在の主人は5代目になる老舗。
そばの実は「果皮（そば殻）」と「子実」からなります。「子実」の表面の皮を“甘皮”と呼びます。収穫したての鮮度のよいそばの実は、この“甘皮”がとても鮮やかな緑色をしています。
通常「子実」を製粉してそば粉とするのですが、緑がかったそば粉は収穫したてである証、鮮度が良いそばといえます。また甘皮は、そば特有の“香り”を引き出します。
| 賞味期限 | パッケージに記載。お手元到着後 1週間目安。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：7/1 00:00 ～ 8/6 00:00 |
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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
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代表者：萩原章史
