『田舎庵 国産《天然》鰻の蒲焼き』 1折(300gUP)※冷蔵

田舎庵

商品説明

天然鰻が堪能できる福岡県の鰻料理『田舎庵』より、個数限定で蒲焼きをお届けします。
産地は九州の豊前海、有明海に注ぐ川の河川付近などで伝統的漁法でとれた天然鰻です。クオリティの高い鰻を仕入れ、独自の焼き方で鰻の旨みを引き出しています。甘めのタレと身と皮のちょうど良い柔らかすぎない食感で箸がすすみます。天然ならではの鰻本来の風味をお楽しみください。
田舎庵の養殖鰻はこちらから。

写真は調理イメージです。化粧箱に入れて、タレをお付けしてお届けします。お好みでご利用ください。
配達日の指定は出来かねますが、ご都合の悪いお日にちがございましたら出来る限りの対応はさせていただきます。ご希望の際は、リクエスト欄にご入力ください。
※天然物ですので、切れ数は変動致します。

この商品は配達日指定が出来ません
配送 ヤマト運輸

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価格15,000円(税込)

順次出荷◇ 売り切れ

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店舗からのお知らせ(田舎庵)

  • 鰻の蒲焼とその他の商品の同梱は発送温度帯が異なるため、お断りしております。ご了承ください。
    重複してお預かりした送料につきましてはポイントにて調整いたします。
    ※離島への配送は承っておりません。
    現在、注文が殺到しており9月3日以降の日付指定にて承っております。
  • 商品画像はイメージです。
  • ※天然鰻につきましてはお日にちの指定ができません。予めご了承ください。
    ※お受け取りの難しいお日にちがありましたら、リクエスト欄に2,3ご指定ください。
    ※パッケージは予告なく変わる可能性がございます。

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店舗 田舎庵
商品番号 T4309-S0002
セット内容 天然鰻 蒲焼1折(300gUP)
原材料名 天然鰻(国内)、タレ(醤油、味醂)、山椒※原材料の一部に大豆、小麦含む
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 発送日より冷蔵で5日
保存方法 冷蔵

田舎庵のこだわりの天然鰻の蒲焼
1、天然鰻の仕入れ_有明海や豊前海などに注ぐ豊潤な河川群の河口付近では、いまも伝統的な漁法を用いて天然鰻の漁をされている漁師の方々がいらっしゃいます。そのような漁師の方々と直接お話をさせて頂き、互いの信頼関係を築くことで、貴重な天然鰻の仕入れを確保致しております。
※天然鰻は養殖の鰻と異なり、春夏秋の季節や産地、また大きさなどでその味も一匹一匹異なっております。
2、鰻の休息_当店に入荷した鰻はおよそ2日間、立て場と呼ぶ場所にて休ませます。
立て場では常に流水にさらすことにより、身体の中に溜まった食物や泥などをはかせます。また一定の水温でゆっくりと休ませることで、鰻が回復し元気になります。これらの手間をかけることで、いっそう鰻の味が良くなるのです。
3、鰻の割き_鰻をさばくときは、常に鰻にストレスが溜まらないように留意し、下手なさばき方ですと、鰻が暴れ脂と旨み分が減るため、頭を付けたまま腹側から一気に割きます。
4、串打ち_九州では一般的であります金串を用いております。
5、焼き_串打をした鰻を、白焼きと同じような具合に遠火でじっくりと、 皮も香ばしく焼き上げます。
6、蒸し_そのときそのときの鰻に応じて、水をかけて、焦げ付きを抑え、水蒸気で蒸しをきかせます。
7、タレ_最後に、醤油、本味醂、氷砂糖のほんのりとした甘味のたれを二度がけします。

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田舎庵はお客様に心からご満足頂ける味をお届けする事を味作りの基本にしております。その味を支えるのは、決して妥協しない最高の素材選びです。
田舎庵の食品は全て素材選びに全力を尽くしております。当社の社長が直接産地に赴き、信頼出来る漁師さんにお願いして、選りいい物を取り寄せております。この努力は創業以来かわることなく日々研鑚を積んでおります。 最高品質の素材を「手間ひま惜しまぬ昔ながらの手づくり」で仕上げた 確かな味をお届けできるよう精進してまいります。