商品説明
北海道・野付にある平尾商店が、ホタテ貝柱を冷凍でお届けします。野付のホタテ貝は全国のどの地域よりも粒が大きく、身の締まりがよく、深い味わいを持っています。
平尾商店は、漁協までわずか10分程度という抜群の立地を生かし、水揚げされたばかりのホタテをその日のうちに加工します。貝柱の旨味と鮮度を閉じ込めるため、-30度以下の超低温で一気に急速冷凍します。
ホタテが育つのは、北海道東部の野付半島と国後島との間に位置する「野付水道」。海流が極めて速く、山からの養分が流れ込み、プランクトンが豊富なこの海域で、自然に近い「地蒔き」という方法で育てます。野付産のホタテ貝は、全国の有名すし屋や高級料亭などで扱われる逸品です。
一粒ずつバラバラに冷凍されているため、必要な時に、使いたい分だけ解凍できるのも魅力。どんな調理でも主役になれるほどの、大きさと厚みです。まずはぜひ、厚めに切って刺身でお召し上がりください。冷蔵庫でゆっくり時間をかけて低温解凍することで、濃厚な甘みと食感を損なわずに味わえます。完全に解凍しきる手前の、半解凍状態のときに包丁を入れると、形が崩れず切ることができます。焼きホタテやカルパッチョなどでお楽しみください。
目利きの一押し
私が現地を訪ねたのは１０月初め。日本一の砂洲 野付半島と国後島との間（野付水道）のホタテ漁は、まだ禁漁でした。
野付のホタテ貝は限りなく自然に近い育て方 「地蒔き」 をすることで、日本一の品質を誇っています。
「地蒔き」というのは、約直径２cm大の稚貝を、野付湾の栄養豊富な海域へと放流し、あとは約４年すべて自然の力に任せ育てます。
野付湾の大きなホタテ貝は肉厚。とても甘みが濃厚で、東京の寿司屋でも最高の評価を得るだけのことはあります。
生はもちろん、焼いても煮ても、揚げても美味です。
萩原 章史
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
- ※4袋まで送料1口で配送します。是非ご利用ください
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平尾商店
平尾商店は、1968年に北海道別海町で創業した歴史ある水産加工会社です。濃厚な野付のホタテを、漁協からわずか10分の立地を生かした抜群の鮮度で、一つひとつ丁寧に届けます。
お薦め調理法
解凍方法
できる限り低温でゆっくり解凍し、加熱調理の場合は半解凍の状態になったらお使いください。刺身で召し上がる場合は、半解凍の状態で切ると切りやすいです。
| 賞味期限 | パッケージに記載（出荷日より3カ月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
この商品の取扱い店舗
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１９６８年水産加工場として別海に開業し、１９９５年にホタテ貝の各市場（北海道内）に発送と同時に小売用の加工製品（ホタテ殻付き、冷凍貝柱、鮭、いくら）を産直品として販売を始めました。北海道の最東端に位置する、野付の浜は北方海域から豊富なプランクトンが入り込むので、そこで獲れる水産品は他の地域よりも立派なものが多く水揚げされます。特に帆立は本土のものよりもサイズが大きく味も濃厚で日本一と評価されています。その帆立貝を一枚一枚丁寧に洗いお客様にお届け致します。
創業年：1968
代表者：平尾 英俊
