国産大豆100%使用 直火釜製法で手作りする昔ながらの豆腐

真砂のとうふ『2種セット(木綿・おぼろとうふ)』 ※冷蔵

有限会社 真砂

商品説明

作り立ての「真砂のとうふ」2種類をセットでお届けします。

「真砂のとうふ」は山口県産大豆を100%使い、地元のおばあちゃん達が作っていた、昔ながらの釜焚き製法で手作りした豆腐です。山の中の食文化を守り、何よりも品質にこだわり手作りしているため、大量生産することは出来ません。

原料は山口県産大豆(サチユタカ)と、日晩山の澄んだ伏流水、長崎県五島灘の海水から造られたにがりのみ。 たっぷりの大豆を一晩浸漬してから石臼で砕き、職人が直火の大釜で焦げ付かないように混ぜながら加熱。 少し固まったところで布に入れて搾り、桶の中で豆乳ににがりを加えてゆっくりと固めます。 この状態が「おぼろとうふ」です。にがりで固まった豆腐を布をかぶせた型枠に注ぎ、キメを滑らかにするため、あえて豆腐を崩します。その後、布で包んで重しで水分をしっかりと抜いたら木綿豆腐の完成です。

ほのかに鼻を抜ける直火釜ならではの香ばしさと、ふんだんに使った山口県産大豆の旨味があります。 あんかけや出汁を含ませても負けない、骨太でズシンとした素朴な味の豆腐です。ぜひ、大きめに切って召し上がってください。
※桶とうふのパッケージは変更となりました。
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店舗 有限会社 真砂
商品番号 M004-532-2-00006
セット内容 真砂の豆腐 2種セット(真砂のとうふ 400g×2丁、おぼろとうふ400g×2パック)
原材料名 真砂のとうふ・おぼろとうふ:大豆(山口県産他)、凝固剤(にがり)
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消費期限 製造日より4日
保存方法 冷蔵

【(有)真砂】
島根県益田市の日晩山(ひぐらしやま)のふもとにある真砂(まさご)地区は、住民数400人足らずですが、美しい自然や神楽などの伝統文化の残る豊かな里山です。人口減少の進む島根の中山間地域で、持続可能な山里をめざし、住民有志が出資して設立したのが(有)真砂です。

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島根県益田市の日晩山(ひぐらしやま)のふもとにある真砂(まさご)地区は、住民数400人足らずですが、美しい自然や神楽などの伝統文化の残る豊かな里山です。人口減少の進む島根の中山間地域で、持続可能な山里をめざし、住民有志が出資して設立したのが(有)真砂です。