銀座 天冨良 いわ井

ふぐの白子の天ぷらを
際立たせる
黄柚子胡椒

香り高い柚子胡椒をつくるために
大分と埼玉の農家さんから直接、新鮮な柚子を取り寄せています。

銀座天冨良いわ井の岩井義郎さんが毎年作る「黄柚子胡椒」です。
フレッシュ感のある柚子の香りを強く感じます。ピリリとした辛みと、苦みのない澄んだ柚子の味わいがします。

「冬のうちの名物料理とも言える、ふぐの白子の天ぷらには、この黄柚子胡椒とポン酢を添えてお出ししています。ふぐの白子の天ぷらをよりおいしくしたいという思いから、いい素材を集めて、香りの高いものを毎年作っています」と、岩井さん。

大分県と埼玉県の柚子と、
九州の唐辛子、
岩手県野田村の塩

材料は、大分県と埼玉県の農家さんから取り寄せた柚子、九州産の唐辛子、岩手県野田村の塩の3つです。
柚子胡椒を作って8年目になる岩井さんは、よりおいしくするために様々な産地の材料を試してきました。柚子は香りの良さ、唐辛子は旨みの強さで選んでいます。塩は、甘味があって自然の味を引き立てるので岩井さんの一押しのもの。実際この塩はお店でも使用しています。

すべてお店で
手作りしています。

1.手作業で柚子の皮を剥きます

2.柚子をペーストにします

3.ペーストにした柚子、唐辛子、塩を合わせます。
そして、残った唐辛子の種をすり鉢で潰していきます。

4.完成です。

白身の魚に、鍋に、肉に。
ピリリとした辛みと、柚子の爽やかな風味を足してくれます。

岩井さんにどんな料理に合うのか聞きました。
白身の魚、白子ポン酢、蕎麦・うどんなどの麺類、豚汁・けんちん汁などの汁もの、焼き鳥・鴨焼・豚の網焼きなどの肉料理、焼き餃子、肉団子やツクネ・鰯のツミレに混ぜるのもおすすめだそうです。
様々な料理にピリリとした辛みと、柚子の爽やかな風味を足してくれます。

手作り商品のため、数量限定です。

文章・白石さやか
撮影・八木澤芳彦

銀座 天ぷら いわ井 黄柚子胡椒 1瓶 ※冷蔵

(株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)

商品説明

銀座天冨良いわ井の岩井義郎さんが毎年作る「黄柚子胡椒」です。
フレッシュ感のある柚子の香りを強く感じます。ピリリとした辛みと、苦みのない澄んだ柚子の味わいがします。

「冬のうちの名物料理とも言える、ふぐの白子の天ぷらには、この黄柚子胡椒とポン酢を添えてお出ししています。ふぐの白子の天ぷらをよりおいしくしたいという思いから、いい素材を集めて、香りの高いものを毎年作っています」と、岩井さん。

材料は、大分県と埼玉県の農家さんから取り寄せた柚子、九州産の唐辛子、岩手県野田村の塩の3つです。
柚子胡椒を作って8年目になる岩井さんは、よりおいしくするために様々な産地の材料を試してきました。柚子は香りの良さ、唐辛子は旨みの強さで選んでいます。塩は、甘味があって自然の味を引き立てるので岩井さんの一押しのもの。実際この塩はお店でも使用しています。

白身の魚、白子ポン酢、蕎麦・うどんなどの麺類、豚汁・けんちん汁などの汁もの、焼き鳥・鴨焼・豚の網焼きなどの肉料理、焼き餃子、肉団子やツクネ・鰯のツミレに混ぜるのもおすすめだそうです。
様々な料理にピリリとした辛みと、柚子の爽やかな風味を足してくれます。

手作り商品のため、数量限定です。


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販売期間:'21/12/21 00:00 ~

販売中 在庫数 55

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T4277-S00457
セット内容 約50g
原材料名 黄柚子(国産)、赤唐辛子(国産)、塩(国産)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(2022年11月21日)
保存方法 冷蔵
出荷期間 1/8 ~
販売情報 販売期間:'21/12/21 00:00 ~

【銀座 天ぷら 「いわ井」】
銀座 天ぷら 「いわ井」の店主 岩井さん。洒脱な会話でも楽しませてくれる一流天ぷら料理人のお一人です。日本を代表する天ぷら専門店「銀座天一」で修業後、平成10年11月11日に銀座に「天冨良いわ井」を開店。江戸前などの、素材のもつ香りを存分に際立たせた洗練の天ぷらで、世の食通を楽しませてきています。

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