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炭火で炙った香ばしい比内地鶏をお鍋でいただく

『比内地鶏 鍋セット』2人前  野菜、ガラスープ、薬味付き 化粧箱入り ※冷蔵

川崎鳥匠合同会社 / 屋号 川崎鳥匠

商品説明

江戸時代、美味が故に殿様に年貢として納められていた比内鶏。(昭和17年 国の天然記念物に指定)成長が遅く、繁殖力も弱く、養鶏としての生産性が乏しい比内鶏を、秋田県が血統選抜をし、誕生したのが秋田比内鶏。さらに、秋田比内鶏のオスをロード種のメスに交配して生まれたのが、食肉用の比内地鶏。その比内地鶏を使った川崎鳥匠の店内と同じ水炊きを、お取寄せでお楽しみいただけます。

ご注文をお受けしてから秋田へ比内地鶏の発注し、赤坂の店内に届き次第捌いて発送します。10日間ほど、丁寧に仕込んだ比内地鶏のガラスープはコラーゲンたっぷりで白濁しています。そのガラスープにごぼう・昆布・酒・塩を調合し、水炊き用に仕立てています。もも肉、胸肉、手羽先、手羽元は土佐の備長炭で軽く炙り香ばしさをまとわせ、野菜は10種類以上を取り揃え、重箱にお入れしてお届けします。

胸肉は煮込むと固くなるので、軽く火を通してお召し上がりください。煮込むと美味な腿肉とは異なる美味しさを味わえます。
水炊きの〆は雑炊で。最後の一滴までお楽しみください。

※鍋の具材はもちろん、スープやぽん酢にも、アミノ酸・保存料・着色料等は一切使っていません。そのため、日持ちが身近く、発送から2日以内に必ずお召し上がりください。

⇒こちらの商品はすべて同梱できます

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配送 ヤマト運輸(東京)

お届け先が東京都の送料 1,518円(税込)

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お支払方法 カード ×銀行振込 代引き

×のし不可 ×メッセージ入れ不可

価格20,800円(税込)

販売期間:'22/9/20 00:00 ~ '24/12/23 08:00

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店舗からのお知らせ(川崎鳥匠合同会社 / 屋号 川崎鳥匠)

  • ※ご購入後、商品の食材の準備に取り掛かるためキャンセルは出来かねます。予めご了承ください。
  • 商品画像はイメージです。
  • のしのご用意はありませんが、比内地鶏の鍋セットと名古屋コーチン西京漬であれば、梱包時にお付けしているかけ紙に「寒中見舞」などと文字を加えることが可能です。ご希望がありましたらリクエスト欄にお書き添えください。

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店舗 川崎鳥匠合同会社 / 屋号 川崎鳥匠
商品番号 M004-891-2-00001
セット内容 比内地鶏(もも肉、胸肉、団子、手羽先、手羽元)、野菜 500g程度、比内地鶏ガラスープ 1000ml、ぽん酢100ml
※肉は約500g、鶏の個体差により前後します
原材料名 【比内地鶏鍋セット】比内地鶏(秋田県産)、野菜10種(例:白菜・水菜・えのき・茶えのき・ひらたけ・舞茸・椎茸・しめじ・白しめじ・大黒本しめじ・長葱・きくらげ・大根おろし・小ネギ・にんじん・やまいも・しょうが)塩 ※全て国産、野菜の種類は入荷状況によって変化します。あらかじめご了承ください。
≪アレルギー表示≫ 鶏肉・やまいも ※団子の中に刻んだやまいもが入っています
【比内地鶏ガラスープ】比内地鶏ガラ(秋田県産)、 酒、ごぼう、昆布、食塩
【ぽん酢】だいだい酢・醤油・みりん・ゆず・鰹節・昆布
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 発送日から2日(できる限り、到着日中にお召し上がりください)
保存方法 冷蔵
出荷期間 '22/9/29 ~ '24/12/30
販売情報 販売期間:'22/9/20 00:00 ~ '24/12/23 08:00

お勧めのお召し上がり方
1. 土鍋に比内地鶏ガラスープを入れ加熱してください(希釈は不要です)
2. スープが沸騰したら土鍋に野菜を適量入れてください
3. 手羽先・手羽元を土鍋に入れてください(骨付き肉なので30分以上煮てください)
4. 再度沸騰したら、胸肉からお召し上がりください
5. 取り皿にぽん酢と薬味(小葱・もみじおろし)を入れ、胸肉を召し上がる分ずつ土鍋にいれてください
6. 沸騰した土鍋であれば胸肉は一切あたり1分かからずに火がとおりますので、
胸肉が煮過ぎて硬くなるまえに、ぽん酢につけてお召し上がりください
7. 胸肉をすべて召し上がられてから、団子ともも肉を土鍋にいれ、5分ほど煮てください
8. 鶏肉に火が通りましたら、お野菜とスープをお召し上がりください
9. もも肉、団子、手羽先や手羽元は鶏ガラスープと一緒にお召し上がりください
(塩が足りない場合は適宜加えてください) 

※地鶏の表面を備長炭で軽く炙ってありますが、香ばしさを出す為ですので加熱しきっておりません。生肉のまま召し上がらず十分に加熱してからお召し上がりください

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1996年創業。8年前に川崎から赤坂に移転いたしました。完全予約制で、お料理はコースのみでございます。ご新規のお客様は必ずお名刺をいただいており、基本的には既存のお客様からの紹介が主流です。地鶏の品質と鮮度にこだわり抜いて日々精進しております。通信販売におきましても店舗内で提供している料理と同じものを発送いたします。鮮度の良い国産鶏の生肉のみを使用し、化学調味料や保存料など添加物は一切使わない調理法です。店舗での営業も致しておりますので一日に発送できる数に限りがありますが、その分、味には自信と責任をもってお作りしております。