商品説明
9月1日から10月末までの約2ヶ月間、丹後の底引き網漁が解禁されている期間だけ楽しめる、秋の味覚『のど黒 熟成一汐』です。旬の味覚を熟成一汐にして《冷凍便》でお届けします。
食べやすいサイズの「のど黒」を2枚組でご用意しました。
「熟成一汐」は、新鮮なのど黒を開いて塩をまぶし、一晩じっくり熟成させたものです。脂ののったのど黒の旨味を、一夜干しと鮮魚との中間のような状態に凝縮させるという、老舗・魚政が誇る職人技の一品です。
一般的には200g以下でも流通する魚ですが、魚政の店主・谷次さんのこだわりにより、脂の乗りと身質を最大限に引き出すため、300g以上の魚体を厳選して仕上げます。
日本海山陰西部沖の日本海海底で豊富なエサに恵まれ、しっかり脂がのった身を、鮮魚とは異なる魚政独自の味でお楽しみください。
目利きの一押し
脂が乗っているけど、脂臭いのど黒も多いですが、この魚政のは違います。
出来れば炭火を用意して下さい。ガスや電気で焼いても美味ですが、完璧に堪能するには炭火です。
皮目の充実した脂、ジューシーでうまみがたっぷりの身。本当に素晴らしい魚です。
実に柔らかい身質な上に脂が多いので、上手に焼く為には、火の前につきっきりで番をすることをおすすめします。
脂が充実しているので、思ったよりも早く焼きあがります。
萩原 章史
ご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（京都丹後 海鮮の匠 魚政）
- 「プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（ズワイガニ雄）」の活け・茹で規格（チルド商品）には、越前ガニ・松葉ガニであることの産地証明のタグと魚政BLACKのタグが付いています。
※冷凍、冷蔵商品と同時にご購入の場合はクール便（冷蔵または冷凍）にて同梱発送いたします。
※送料無料商品は、魚政が送料を負担しています。
- ※商品画像はイメージです。
- ※天然物のため、水揚げされない場合は、商品のお届けまでお時間をいただく場合がございます。
※冷凍商品と冷蔵商品を同時にご購入いただいた場合は、「冷蔵便」にてまとめて発送いたします。重複した送料分は、ポイントで返還・調整いたします。
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| 店舗 | 京都丹後 海鮮の匠 魚政 |
|---|---|
| 商品番号 | M003-861-2-01316 |
| セット内容 | 『のど黒 熟成一汐（中）』 日本海山陰西部産 2枚 原魚約300g（干しあがり約240g） |
| 原材料名 | アカムツ（日本海西部産）、食塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 製造日から1年間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 10/10 ～ 10/31 |
| 販売情報 | 販売期間：10/2 00:00 ～ 10/28 00:00 |
のどくろの和名は「赤むつ」で、スズキ科に属しています。のどの奥が黒いことから「のどくろ」や「のどぐろ」と呼ばれています。のどくろの旬には諸説ありますが、京丹後では、特にこの解禁時期のものが脂ののりや身質に優れているため、好まれています。
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丹後近海の魚を50年以上にわたり専門に取り扱っています。旬を大切に。そして味を大切に。お客様に良い品を厳選してお届け致しております。 中でも丹後沖で獲れる、味・活きともに絶品の松葉ガニと、自家製こだわり干物が当店の２大看板です。地元の数多くの旅館や料理屋がお得意様です。水産仲買人だからこそ出来る、品質と価格には自信があります。※水産卸売り市場→ 市場仲買人→小売店を通さないからです。
