刺身用 『甘海老』 石川県、福井県、富山県産 約400g（目安として35尾前後） ※冷蔵

商品説明

北陸で水揚げされた鮮度抜群の「甘海老」を、北陸最大級の市場である「金沢市中央卸売市場」から直送します。
水揚げしたての甘海老は、まるでルビーのように真っ赤。届いた直後は、新鮮な歯ごたえのある食感をお楽しみいただけます。時間が経つにつれ、ねっとりと甘くなります。

甘海老の漁期は、3〜6月と9〜10月。海老は、4月末に脱皮で殻が柔らかいものが混じりますが、6月になれば、殻も身もしっかりして良い状態になります。
日本海には、その地形から、水温・酸素濃度そして塩分濃度が、一定に保たれた「日本海固有水」という水塊があり、甲殻類が好む環境です。 甘海老は、この水塊で豊富なプランクトンや小さなエビ、カニを食べて育ちます。 毎年、１１月になると高値で取引される越前ガニや松葉ガニも同じ場所に棲んでいます。

海老は鮮度が重要なのでほとんどは「日戻り漁」です。
甘海老漁は、朝に出向した船は、６時間操業し夕方に帰港。翌早朝にセリにかけられます。 北陸最大級の市場である「金沢市中央卸売市場」には、地元石川県産のものに加え、福井県や富山県の海産物が多く集まります。 その日入荷したものの中から、目利きし当店用にセリ落とします。

石川県の金沢港、福井県の越前港、三国港、富山県の魚津港、新湊港などで水揚げされた海老をご用意いたします。

※生ものですので、お早めにお召し上がりください。
※届いて直ぐに召し上がらない場合は、袋に多めに氷を詰め、できるだけ海老全体に当たるように冷やし、発泡スチロールの蓋をしっかり閉めて保冷してください。冷蔵庫で保管する場合も、氷と一緒に冷やすことをおすすめします。