商品説明
北陸で水揚げされた鮮度抜群の「甘海老」を、北陸最大級の市場である「金沢市中央卸売市場」から直送します。
水揚げしたての甘海老は、まるでルビーのように真っ赤。届いた直後は、新鮮な歯ごたえのある食感を楽しめます。時間が経つにつれ、ねっとりと甘くなります。
甘海老の漁期は、3〜6月と9〜10月。海老は、4月末に脱皮で殻が柔らかいものが混じりますが、6月になれば、殻も身もしっかりして良い状態になります。
9〜10月は、水温が下がり甘みがより一層増します。
日本海には、その地形から、水温・酸素濃度そして塩分濃度が、一定に保たれた「日本海固有水」という水塊があり、甲殻類が好む環境です。
甘海老は、この水塊で豊富なプランクトンや小さなエビ、カニを食べて育ちます。
毎年、11月になると高値で取引される越前ガニや松葉ガニも同じ場所に棲んでいます。
海老は鮮度が重要なのでほとんどは「日戻り漁」です。
甘海老漁は、朝に出港した船が6時間操業し、夕方に帰港。翌朝早くにセリにかけられます。
北陸最大級の市場である「金沢市中央卸売市場」には、地元石川県産のものに加え、福井県や富山県の海産物が多く集まります。
その日入荷したものの中から、目利きし当店用にセリ落とします。
石川県の金沢港、福井県の越前港、三国港、富山県の魚津港、新湊港などで水揚げされた海老をご用意します。
届いたら、軽く水洗いして汚れを落としてください。水にさらしすぎると旨味が抜けてしまうので、さっと洗うのがポイントです。海老は、他の魚介類と比べても鮮度が落ちやすいです。頭が黒くなっている場合は、頭を取り除き、身だけをお召し上がりください。
■2種食べ比べ 「甘海老＆ガス海老セット」はこちら
※生ものですので、お早めにお召し上がりください。
※届いてすぐに召し上がらない場合は、袋に多めに氷を詰め、できるだけ海老全体に当たるように冷やし、発泡スチロールの蓋をしっかり閉めて保冷してください。冷蔵庫で保管する場合も、氷と一緒に冷やすことをおすすめします。
目利きの一押し
朝獲れのものを金沢の市場から直送するため、抜群の鮮度です。まるで現地で食べているかのような味わいを楽しめます。届いてすぐは弾力のある食感を楽しめます。時間が経つほど、濃厚な甘みが増していきます。さっと洗うだけで、刺身の準備が完了します。職人が競り落とした本場の味わいと、2種の異なる食感や旨味を、ぜひこの機会にご堪能ください。
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（金沢どじょう販売株式会社）
- 鮮魚のため、お届け先は発送翌日着の地域に限定させていただいております。北海道,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県にはお届けすることができません。予めご了承ください。
- ※商品画像はイメージです。
- ※鮮度が落ちやすい商品のため、翌日配送が可能な地域に限らせていただきます。
※時化などの状況によっては漁に出られず、ご指定の出荷日にご用意できないことがございます。その場合は、出荷日を前倒しまたは後ろ倒しして発送する旨を、カスタマーサポートよりご連絡いたします。
※卵の有無は選別しておりません。卵あり・卵なしが混在した状態でお届けいたします。
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甘海老
「甘エビ」の正式名称は「ホッコクアカエビ」。鮮やかな赤色と形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることから他地域では、南蛮エビと呼ばれることもあります。
| 店舗 | 金沢どじょう販売株式会社 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-213-2-00002 |
| セット内容 | 「甘海老」 石川県、福井県、富山県産 約400g（目安として35尾前後）刺身用 |
| 原材料名 | 甘海老 産地：石川県、福井県、富山県産 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 生ものですので、お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：6/4 00:00 ～ 6/8 08:00 |
産地・生産者の特集
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温泉生まれのどじょうを使った「温泉どじょう」の製造・販売しています。国産の新鮮な養殖どじょうを使用し、職人が炭火で丁寧に焼き上げているため、外はカリカリ、中はふっくらジューシーな仕上がりとなっています。また、金沢の発酵食の町で作られた醤油を使用したタレの香ばしさも特徴です。
代表者：青山
