霞が関の官公庁を中心に出店するみとう庵の特製太蕎麦

野川麺業謹製『包丁切り蕎麦太蕎麦』合計4人前（2人前×2パック） ※冷凍

商品説明

うまいもんドットコム向けに特別製造している野川麺業の「太蕎麦」です。
驚くほどに上質な蕎麦であり、冷凍庫で常備しておけるという利便性も素晴らしい一品です。

大量生産ではなく昔ながらの製法で少量ずつ「毎日食べても飽きない美味しさ」を追求し、蕎麦粉は世界中から厳選。蕎麦と小麦の配合は、気温や湿度、蕎麦の状態に応じて微調整。まさに職人の技が活きています。
麺は江戸蕎麦らしい二八蕎麦。「包丁切り」包丁切り」にこだわり角が立った、独特の口当たり、のど越しの良さにつゆの絡みが特徴です。

つゆは鹿児島県枕崎・千葉県安房の本枯節、さらに枕崎の鯖枯節を使い、旨味に厚みのある出汁を取ります。かえしは、千葉県の濃口醤油と関西の濃口・薄口醤油の3種を組み合わせます。砂糖とみりんを加えて火を入れ、丁寧にアクを取り除いた後、瓶（かめ）で1週間かけて熟成させます。
うま味調味料や保存料・着色料などの添加物は一切使用しない製法。蕎麦湯まで美味しく、最後の一滴までお楽しみになれます。

その繊細な品質を守るために冷凍で流通しています。「冷凍にして一番美味しい配合を目指しています」と野川社長の談。

目利きの一押し

国会議事堂の蕎麦屋、参議院「みとう庵」・衆議院「日豊庵」などを展開する野川麺業の蕎麦です。
うまいもんドットコム向けに特別製造した太蕎麦をおお届けします。外観だけでなく味わいも一般的な蕎麦とは大きく違います。
その太さ故、茹で時間は7分近くかかります（細蕎麦は1分半前後）。長時間茹でた蕎麦はもっちりとした食感とシコシコとしたのど越しを兼ね備え、さらに太麺ゆえのつゆの絡みやすさで、厳選された蕎麦粉の香り、王道の蕎麦の旨さをより堪能できます。

うまいもんドットコムの代表萩原も「冷凍の蕎麦とは思えない」と惚れ込んだ、野川麺業の太蕎麦です。

→萩原が野川麺業の蕎麦を楽しむ姿はこちらです。特に太蕎麦はほかにない魅力を感じることができます。
『うまいもんブログ』野川麺業の蕎麦
 『うまいもんブログ』野川麺業の極太蕎麦

文：八尾昌輝

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店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-2-01168
セット内容	野川麺業謹製『包丁切り蕎麦太蕎麦』4人前：2人前（麺140g×2・もり汁90cc×2）×2パック食品添加物不使用 ※冷凍
原材料名	原材料名【めん】蕎麦粉（国内製造）、小麦粉【つゆ】鯖節（国内製造）、鰹節、醤油、砂糖、味醂（※原材料の一部にそば、小麦、大豆、さばを含む）加工地：東京都
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載。1か月を目安にお届けします。
保存方法	冷凍
出荷期間	7/18 ～
販売情報	販売期間：7/7 00:00 ～

野川麺業株式会社
昭和三十一年（1956年）に法務省内の蕎麦屋「藪伊豆（現在：日豊庵）」として創業。その後、霞が関の中央官庁を中心に出店し、現在では衆議院・参議院をはじめ、農林水産省・財務省など各省庁に蕎麦屋を展開。
特に「参議院みとう庵」は、包丁切りの蕎麦が人気で、職員だけでなく両院の議員がよく訪れるため“議員席”が設けられているほど。みとう庵のファンを公言する議員も少なくありません。
野川麺業のこだわりは、うま味調味料・保存料などの食品添加物を一切使用しない王道の蕎麦作り。また、つゆも自社で製造しており、近年では全国で蕎麦屋をプロデュースし、大きな反響を得ています。

日本の政治の中心で人々の胃袋を満たしてきた、時代を経ても変わらない蕎麦を提供し続けます。

お薦め調理法

冷凍からの茹で方

１．たっぷりのお湯を沸かし凍ったままのそばを入れます。
２．最初の30秒は触らずに、自然と蕎麦がほぐれるのを待って下さい。
３．優しく箸で麺をほぐしながら、6分30秒茹でてください。（一般的な蕎麦よりも長い茹で時間がかかります。麺の弾力を確認しながら追加で30秒など微調整をしてください）
４．ざるにあけて冷水で〆て、添付のつゆでお召し上がりください。
　　お好みで山葵やネギを加えてください。また、蕎麦湯もぜひお楽しみください。

※冷凍状態の蕎麦は折れやすいので、最初に箸で触ると短くなってしまうことがありますので、ご注意ください。