『大和しじみ』 島根県宍道湖産 特大2Lサイズ(体高16mm以上) 計3kg(1kg×3袋) ※冷凍

商品説明

島根県・宍道湖産の希少な「2Lサイズしじみ」1kg105パック限定入荷しました。

島根県・宍道湖は、全国的にも知られるヤマトシジミの産地。
淡水と海水が混じり合う汽水湖という特有の環境により、コハク酸を中心としたとした旨み成分が豊富で、しじみ汁にした際の出汁の濃さには定評があります。
また、宍道湖の湖底は泥ではなく砂なので、泥臭さが少ないのも特徴です。

今回ご紹介するのは、その中でも体高16mm以上の「2Lサイズ」。
宍道湖全体の2〜3％ほどしか獲れない大粒のしじみで、身が厚く、火を通しても縮みにくいのが特徴です。
汁物だけでなく、酒蒸しやパスタ、炊き込みご飯などの料理でも、粒の存在感が際立ちます。

このたび、産地の業者と協力し、水揚げ後、砂抜き処理をして急速冷凍した状態で、数ヶ月かけてようやく105kg分だけ確保しました。
自然相手のため安定供給は難しく、「欲しい時に買えるものではない」という言葉がふさわしい希少なサイズです。

忙しい日々の中でも、滋味深い出汁とふっくらとした身が、体に沁みわたります。
数量限定、次回入荷は未定。ぜひこの機会に、特別なしじみをご賞味ください。

■1袋はこちら。