商品説明
北海道の「チーズ工房 白糠酪恵舎」を代表するチーズです。脂肪を抜いた牛乳を原料にして作るハードタイプで、熟成期間は6カ月以上。ほくほくとした食感の中にうま味が凝縮されており、味わいに深みがあります。北イタリア・ピエモンテで最大の生産量を誇るチーズ「ブラ」の熟成タイプ「ブラ・ドゥーロ」の製法で作られました。1ホールは直径30cm重さ約6kgの円柱形に仕上げられるので、食べやすい110gにカットしてお届けします。
そのまま食べる場合は、薄く短冊状に切るのがおすすめ。口に入れると噛むとほろりと崩れ、熟成させたハードチーズならではの凝縮したうまみがじわりと広がり、ワインのお供にすると間違いないおいしさです。
チーズグレーターでおろして粉にするとふわふわになり、熟成した香りが立ちます。オイルソースやトマトソースのパスタはもちろん、バジルソースやクリーム系のパスタにもよく合う万能チーズ。熱いソースの上からふわりとかけるとすっと溶けてパスタにからみ、うまみとコクがアップします。
ピーラーで粗めにスライスすると熟成で生じたアミノ酸の結晶のガリっとした舌触りも楽しめるので、サラダやカルパッチョにかけるのがおすすめ。また、隠し味としてスープやシチューに入れるとコクが出て、味が豊かになります。
■「モンヴィーゾ」など全４種のチーズが入ったセットはこちら
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| 店舗 | チーズ工房 白糠酪恵舎 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-221-2-00006 |
| セット内容 | チーズ工房 白糠酪恵舎『モンヴィーゾ』1カット（約110g） |
| 原材料名 | 生乳(白糠町産）、食塩、菜種油（外皮コーティング用） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 包装後90日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 8/5 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：7/29 00:00 ～ |
【モンヴィーゾ】
モンヴィーゾはフランスとイタリアの国境にあるアルプスの山の名前。白糠酪恵舎の井ノ口和良代表がイタリアでの修行中に目にしていたこの山の力強い感じがチーズのイメージに合ったことと、山の3つのこぶが地元・北海道白糠町の鍛高（たんたか）山に似ていると思ったことからこの名を付けました。イタリアチーズの「ブラ」は14世紀ごろにはすでに作られていた歴史があり、モンヴィーゾが手本としている180日以上熟成の「ブラ・ドゥーロ」のほかに、45日以上熟成する「ブラ・テーネロ」もあります。ブラ・テーネロはソフトタイプでむちむちとした弾力があります。
●原産地：日本（北海道白糠町）
●種類：熟成タイプ
●原料乳：ホルスタイン
●出荷時熟成ヶ月：6ヶ月程度
●追熟期間：なし
●原材料：生乳、食塩、菜種油（外皮コーティング用）
●香り：力強い旨みを感じさせる
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地域の風土にあう、イタリアタイプチーズの専門工房。 「地元の生乳をチーズにして多くの人に提供し、乳製品の食文化を発展させる」ことを目的にチーズを作っています。乳本来の味が残り、食べるだけでなく食材と料理してより美味しくより楽しいイタリアチーズ。それぞれのチーズにあわせた様々な利用法、料理法もご提案いたします。
