大あごの一夜干 1kg(30尾前後) ※冷凍

商品説明

長崎は五島列島から届く、柔らかいあご(小ぶりな飛魚)の干物です。出汁用の硬いあごとは違い半生タイプです。軽く炙れば最高の酒肴です。
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目利きの一押し

この干物は酒肴であり、朝食の友です。
関東ではあまり見かけませんが、九州では人気があります。脂肪分が少なく、見た目は目刺しっぽいですが、違う魅力があります。
軽くあぶるだけで美味なのですが、ビールと日本酒のピッチが上がる類の酒肴です。
かなり塩気があるので、食べ過ぎると後で喉が渇きます。でも、止められない後をひく味です。
萩原 章史

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  • あごが無いと正月が来ないと言われるほど、九州ではポピュラーな魚です。 春から秋にかけて対馬海流にのってくる飛び魚のことをあごと呼びます。 大きなものは刺し身で食べたり、開き干しなどに加工されます。 この商品はあごの幼魚を軽く塩して、一晩干しただけの柔らかいもので、酒の肴にもってこいです。 イワシとは違い、脂肪分が少なく、うまみも上品です。一度お試しください。

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店舗 山道水産
商品番号 T3245-S0003
セット内容 あごの一夜干1kg
(約35尾前後)
原材料名 あご、塩
【アレルギー原因物質】無し
【遺伝子組み替え作物】無し
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 解凍後1週間
消費期限 冷凍3ヶ月
保存方法 冷凍
  • 手作り
  • 天然

あごが無いと正月が来ないと言われるほど、九州ではポピュラーな魚です。 春から秋にかけて対馬海流にのってくる飛び魚のことをあごと呼びます。 大きなものは刺し身で食べたり、開き干しなどに加工されます。 この商品はあごの幼魚を軽く塩して、一晩干しただけの柔らかいもので、酒の肴にもってこいです。 イワシとは違い、脂肪分が少なく、うまみも上品です。一度お試しください。

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山道水産(株)の前身は山栄丸漁業で、小型まき網7船団で漁をしていました。昭和23年の台風により船・網とも流されてそれから加工業をはじめました。現在の店舗移転したのが昭和43年で、長崎魚市に加えて卸し業としてセリ権を取り、魚市場に入荷してくる鮮度の良い活魚で開きものを作っています。長崎市江戸町の店舗はその昔、海外文化の窓口となっていた出島の端がかかっていた場所です。現在改修工事がはじめられ、数年後には文化財になるため移転しなければなりません。悲しい運命です。