商品説明
豊洲市場ドットコムが、豊洲市場の老舗仲卸「泉久」とコラボし、一本釣りブランドさばを使った「関さばの昆布巻棒寿司」を作りました。
食材の仕入れから加工、酢締め、仕上げまでを担うのは、豊洲で目利きを続けてきた泉久。何度も試作を重ね、米の炊き方、水加減、酢の配合、炙りの火入れまで徹底的にこだわりました。
到着後は冷蔵保管のうえ、翌日中にお召し上がりください。
<鯖>
大分県佐賀関沖一本釣りブランドの関さば(原魚約800g使用)
豊後水道の速吸の瀬戸で育ち、身が引き締まり脂のり抜群。刺身で食べられる高鮮度が特長です。塩と酢で丁寧に締め、48時間冷凍。余分なドリップを除き、旨みを凝縮させています。
<米>
山形県産の大粒品種「雪若丸」を使用。
粒立ちが良く、程よい弾力と上品な甘みが特長。冷めても味が落ちにくく、発送日から2日目まで美味しく召し上がれます。
<酢>
江戸前寿司にも評価の高い「横井の赤酢」。
酒粕を長期熟成させた旨みとまろやかな酸味。赤酢の良さを活かすため、酢飯の甘さは控えめに仕上げました。
<北海道産昆布>
さばの旨みに負けない、昆布の旨みを感じられる昆布を厳選。表面に加え、さばとシャリの間に敷くことで、旨みを重ね合わせ、同時に生臭みを抑えます。
【お召し上がり方】
冷蔵庫から出し、常温に15〜20分ほど置いてからお召し上がりください。
当日は関さばのフレッシュな旨みを、発送日から2日目は酢が馴染んだ一体感ある味わいをお楽しみいただけます。
※パッケージデザインは変更となる場合がございます。
目利きの一押し
豊洲市場の目利きのプロ「泉久」と、何度も試作を重ねて作り上げた自信作です。
主役は、身の厚さが際立つ立派な「関さば」。これに合わせるのは、米のプロの助言を仰ぎ選び抜い米と、まろやかな酸味の赤酢です。酢の配合から締め加減、そして昆布の選定まで、細部までこだわりました。
特にこだわったのは、関さばの強い旨みに負けない「昆布」の選定。
表面の昆布は風味豊かに仕上げることを目的とし、さばとシャリの間に敷いている昆布は発送から2日目でも魚特有の匂いを抑え、一体感を楽しめることを目的としています。
ご家族が集まる日やお花見、そして3月8日の「鯖寿司の日」に。
豊洲市場の目利きが本気で仕上げた関さばの棒寿司を、ぜひご堪能ください。
うまいもん特鮮便(当日配送)対象商品
豊洲市場で競り落とした新鮮な食材を、出荷当日にお届けします
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店))
- ※市場に入荷している商品をすぐに出荷をしている為、ご注文後の変更・キャンセルはお受けできません。
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ご指定いただいた場合でも、「通常便(翌日お届け)」となりますのであらかじめご了承ください。
【東京都】青梅市御岳山、あきる野市乙津、あきる野市養沢、西多摩郡檜原村、西多摩郡瑞穂町(横田基地)、西多摩郡奥多摩町、一部離島
【神奈川県】伊勢原市(大山阿夫利神社・大山寺)
【山梨県】北都留郡小菅村、北都留郡丹波山村、南巨摩郡早川町、南巨摩郡南部町、南都留郡、甲府市(上帯那町、下帯那町、平瀬町、黒平町、高町、川窪町、高成町、竹日向町、塔岩町、猪狩町、御岳町、草鹿沢町)
【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
(一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
- ※商品画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-03874 |
| セット内容 | 「関さばの昆布巻棒寿司」 1本約350g 目安として2〜3人前 ※冷蔵 泉久 |
| 原材料名 | 鯖(大分県関さば), 米(国産), 米酢 (米 (国産) ,アルコール) , 赤酢 (米 (国産) , アルコール, 酒粕, 食塩) , 砂糖, 食塩, 昆布 (北海道産) ,醸造酢, ゼラチン |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 発送日より2日(中1日)お早目にお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 3/7 ~ 3/10 |
| 販売情報 | 販売期間:3/5 00:00 ~ 3/10 00:00 |
産地・生産者の特集
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創業年:2004
代表者:川口若菜




