北海道産の小粒大豆「スズマル」から生まれた「葵」納豆(50g×3)×6パック 

商品説明

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下仁田納豆の社長さんに、一番思い入れのある納豆について伺いました。「全部思い入れはあるけど、葵納豆かなぁ・・一番最初に作った納豆だし、小粒で沢山の人にご支持いただいてますから!」とのことでした。
北海道産極小大豆を薪の火力で炊き上げ、経木の香りで優しく包み、炭火の力が発酵をじっくりと手伝った高品質の納豆です。

目利きの一押し

巷ではスローフードなる言葉がはやっていますが、下仁田さんの納豆はずっと前から時間と手間を惜しまないで作られています。私も工場の見学をしましたが、地元のおばちゃん達がひとつひとつ愛情を込めて納豆を経木に包む姿に、しばし足を止めて見入ってしまいました。私は自分で料理するのに圧力鍋は使いません。同じといわれても何か普通の鍋で時間を掛けるのと違う気がしてなりません。納豆の大豆も同じだと思います。萩原 章史

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店舗 下仁田納豆
商品番号 T1059-S0006
セット内容 「葵」納豆(50g×3)×6パック 
原材料名 北海道産スズマル大豆、納豆菌、練りからし(からし、醸造酢、水飴、食塩、香辛料、ビタミンC)
【アレルギー原因物質】大豆
【遺伝子組み替え作物】無し
【栄養成分 50gあたり】水分29.7g、たんぱく質8.3g、脂質5.0g、糖質4.9g、繊維1.2g、灰分1.0g、カルシウム45mg、リン95mg、鉄1.7mg、ナトリウム1.0mg、カリウム330mg、ビタミンB1 0.04mg,ビタミンB2 0.28mg、ナイアシン0.6mg、ビタミンE0.5mg、エネルギー100kcal
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賞味期限 冷蔵10日間(冷凍で6か月)
保存方法 冷凍、冷蔵
  • 期日指定可
  • 手作り

原材料の大豆は北海道産の極小粒です。厳選した大豆を鉄鍋で薪の火力で約4時間かけてゆっくり蒸煮します。納豆を包む群馬県産の赤松の経木は優しく湿度のコントロールをしてくれるうえに、独特の香りで殺菌作用もあります。また、天然のグルタミン酸が含まれているので、自然に納豆の旨みを増やしてくれます。発酵室は断熱材にもみ殻を使い、炭火で温度をとっています。更に炭火から発生する一酸化炭素は、納豆菌を増やすのに非常によい効果があります。醤油は大豆・小麦・塩のみの添加物の無い「はつかり」を使用。和からしは保存料・添加物の無い、香り高い粉からしをご用意しました。これぞ究極の極小粒納豆です。

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昭和38年4月 伊藤幸夫氏(取締役会長)が、丸大伊藤納豆として開業し、引き売り中心に商いをはじめました。平成5年1月 長男の南都隆道氏(代表取締役)が家業を引き継ぎ、全国の有名百貨店、高級食料品店などに卸しをはじめました。 現在、製造部門を取り仕切るは三男の伊藤宗男氏(専務取締役)です。早朝から深夜まで納豆を思い続け、我が子の様に大切に納豆を育てています、専務のそんな愛の込った隠し味も・・・・ 我が社の主力は、なんと言っても伊藤積さん(幸夫の妻・部長)をはじめとする女性陣のパワーです。全ての工程が手作業の為、大量生産は出来ませんが、小さな納豆一粒一粒にまで、機械生産では出来ない心と、刻々と変化する気温や湿度にあわせて微妙に製造工程を調整する手作りの高い技術がこもっています。