商品説明
専門店で食べる「焼きたて」の感動を、そのままご自宅へ。
香ばしい炭の薫り、箸でほどけるやわらかな身、濃密な旨味。そのすべてを損なわないために、素材・焼き・タレ・包装まで徹底的に磨き上げました。
原料には、一般流通の約2倍となる特大サイズを使います。1尾約220gは、うな丼なら2〜3人前に相当します。
霧島山麓の地下水で48時間以上さらし、クセを抜いたうなぎを、炭火の高火力で一気に白焼き。さらに江戸前風の深蒸しで、ふっくらとほどける食感に仕上げました。
タレは醤油・みりん・砂糖のみ。余計な添加物は使わず、4度の付け焼きで旨味を重ねています。
仕上げには「スキンパック技術」を採用。焼きたてそのままの香りと質感を閉じ込め、冷凍とは思えない仕上がりを実現しました。
目利きの一押し
豊洲市場でうなぎの仕入れに関わり約20年の八尾です。
本品は、私が長年培ってきた経験をもとに、鹿児島の山田水産とともに企画したうなぎ蒲焼です。
私が長年高く評価してきた商品の一つに、2025年に製造終了となった浜名湖食品の「極大うなぎ蒲焼」があります。
昭和9年創業の同社が守り続けた、素材の力をまっすぐに引き出すものづくりには深く共感していました。
本品は製法も時代背景も異なります。しかし、大きなうなぎを使い、混じりけのないタレで焼き上げ、素材そのものの旨味を活かそうとする姿勢に、私はどこか通じるものを感じています。
昔ながらの良さを受け継ぎながら、新しい技術でさらに美味しさを追求する。そんな現代のうなぎ蒲焼として、この「極（きわみ）」を企画しました。
温めた瞬間に立ち上る炭火の香り、そして箸でほろりとほどける食感。まさに「焼きたてが蘇る」と感じていただける一品です。
贈り物にも、自分へのご褒美にも、自信を持っておすすめします。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（プロの食材お取り寄せ店）
- ※ギフト用の包装はできかねますが、熨斗はお付けできます。
- ※商品画像はイメージです。
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■こだわりの焼き工程
霧島山麓の地下水で48時間以上さらし、うなぎ特有のクセを抑え、脂の旨味を引き出します。
その後、炭火の高火力で一気に白焼き。表面を香ばしく焼き上げながら、内部に旨味を閉じ込めます。
さらに江戸前の技で7分30秒の深蒸し。余分な脂を落としながら、箸でほどけるやわらかさに仕上げました。
仕上げは、醤油・みりん・砂糖のみで作るタレを4度付け焼き。うなぎの旨味と重なり合い、奥行きのある味わいを生み出します。
最後に、焼きたての状態をそのまま閉じ込める「スキンパック技術」で密着真空。再加熱工程を行わず凍結することで、香ばしさと質感を損なわずお届けします。
| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-2-01320 |
| セット内容 | 「本格炭火焼き鰻蒲焼 極」 特大1尾 約220g 鹿児島県産うなぎ使用 鹿児島県加工 タレ・山椒付き 化粧箱入り※冷凍 |
| 原材料名 | 【原材料】うなぎ蒲焼：うなぎ（鹿児島県産）、しょうゆ（大豆・小麦を含む）、みりん、砂糖 蒲焼のたれ：たれ（しょうゆ（小麦・大豆含む、国内製造）、砂糖、みりん、醸造酢、酵母エキス）、さんしょう（さんしょう） 【加工地】鹿児島県 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。出荷日より1か月以上の状態でお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 5/22 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：5/7 00:00 ～ |
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豊洲市場内にとどまることなく全国各地から選りすぐりの冷凍食材を担当バイヤーが厳選して仕入れておりプロが実際使っているような食材から、街のスーパーなどでは見かけないような当社オリジナル商品や業務用、訳あり品まで幅広く品揃えしていきます。
創業年：2004
代表者：萩原章史
