商品説明
この食欲をそそる色合いは、蜀郷香の菊島弘従シェフ自らが四川から輸入している3年熟成の豆板醤によるもの。風味の豊かさ、辛味の深さ、そして色味の美しさで群を抜く豆板醤です。
「この豆板醤は、中国四川省の製造元から直接仕入れています。原料はそら豆、唐辛子と塩だけです。熱処理をしていないので、菌が生きていて、発酵し続けています」と菊島シェフ。
この豆板醤を料理に加えるだけで、味わいに深みとコクが生まれ、いつもの一皿をワンランク上へと引き上げてくれます。
目利きの一押し
一般的に出回っている豆板醤は、砂糖や保存料が添加されており、熱処理をして発酵を止めてあります。一口なめると、これだけでご飯を食べたくなるような豆板醤です。カドがとれた辛さで豊かな旨味があります。香りも素晴らしい豆板醤です。色味も良く、料理が美しく仕上がります。
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店舗からのお知らせ（蜀郷香(シュウシャンシャン)）
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◆菊島弘従シェフの紹介
菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢と、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣（マーラー）という、麻＝山椒（花椒）によるしびれ、辣＝唐辛子による辛味
が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。
菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。
| 店舗 | 蜀郷香(シュウシャンシャン) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-718-2-00065 |
| セット内容 | 正宗四川料理 蜀郷香「豆板醤」 3瓶（30g×3） |
| 原材料名 | そら豆（中国）、唐辛子、塩、小麦粉 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 出荷日より2ヵ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下で保存） |
| 出荷期間 | 7/31 ～ 8/21 |
| 販売情報 | 販売期間：7/27 00:00 ～ 8/21 00:00 |
産地・生産者の特集
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香りの素晴らしさ、ソース（醤）の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。
創業年：2010
代表者：菊島弘従
