商品説明
京都府伊根町のブランドまぐろ、伊根まぐろを「漬け丼の素」に仕立てました。
手掛けるのは、40年以上魚を見続けてきた水産仲買人「魚政」代表の谷次賢也さんです。伊根まぐろの赤身に、醤油ベースのタレと、魚のアラや骨から引き出した特製の旨みだしを合わせました。魚屋だからこそ作れる、ひと味違う味をご家庭でお楽しみください。
伊根まぐろは、京都府伊根町の穏やかな海で育てられる本マグロ（クロマグロ）です。初夏に捕獲した天然クロマグロを伊根湾で育てます。お届けする伊根まぐろは、200kg以上の大型サイズを中心に使用します。寒暖差のある海でサバ等の良質なエサを与えて育てることで、しっとり滑らかな身質が特徴です。
味の決め手は、魚のアラや昆布から約48時間かけて抽出した特製旨みだし（フュメ・ド・ポワソン）です。香ばしく焼いてから煮詰めた出汁を、赤身や白身の特徴に合わせて配合を変え、奥行きのある豊かなコクを生み出します。加工後は、急速冷凍により解凍時のドリップ（旨みの流出）を抑えます。
タレと合わさった伊根まぐろのほどよい酸味とすっきりとした余韻をお楽しみください。1パック（80g）に対して、ご飯の量は小ぶりの丼1杯分（150〜180g）程度が目安です。1パックにつき1個「特製追いタレ」をお付けしていますので、お好みの濃さに調整してお召し上がりください。
■「丹後のお任せ地魚漬け丼の素セット」 はこちら
■「伊根まぐろと丹後のお任せ地魚漬け丼の素セット」 はこちら
目利きの一押し
魚政・谷次さんの「単に漬けるのではなく、魚本来の旨味をさらに引き出したい」という強い想いから生まれた商品です。伊根まぐろならではのなめらかな口当たりが際立ちます。魚屋だからこそ、そして魚政だからこそ作れた味を、ぜひご家庭でお楽しみください。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（京都丹後 海鮮の匠 魚政）
- 【お届け日指定に関する大切なお知らせ】
ご不在の日（受け取れない日）がございましたら、ご注文時に「リクエスト（備考）欄」へご記入ください。ご不在の日を避けて発送いたします。
「プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（ズワイガニ雄）」の活け・茹で規格（チルド商品）には、越前ガニ・松葉ガニであることの産地証明のタグと魚政BLACKのタグが付いています。
- ※商品画像はイメージです。
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伊根まぐろ
京都府伊根町の海で育つクロマグロ（本まぐろ）です。初夏に捕獲した天然クロマグロを生きたまま伊根湾の生簀へ移し、伊根湾で育てる短期畜養は、全国唯一の取り組みです。寒暖差のある水温環境とサバ等の良質なエサにより、脂がのったしっとり滑らかな身質に仕上がります。トロの豊かな脂はもちろん、赤身のコクのある味わいも特長です。舟屋群で知られる伊根の豊かな海が生み出す、こだわりのブランドマグロです。
魚政
京都府京丹後市網野町に本店を構える、創業65年以上の水産卸です。地元漁師とのネットワークを活かし、丹後近海で水揚げされる魚介類を自らセリで仕入れています。品質管理を徹底し、鮮度を保った海産物をお届けします。
お薦め調理法
解凍方法
ボウルに氷水を用意し、パックのまま沈めます。10〜20分待ち、芯がやわらかくなったら解凍完了です。解凍後は時間を置かず、盛り付けてください。
※冷蔵庫や常温での解凍は、旨味が逃げる原因になります。必ず「氷水」で解凍してください。
| 店舗 | 京都丹後 海鮮の匠 魚政 |
|---|---|
| 商品番号 | M003-861-2-01368 |
| セット内容 | 「伊根まぐろの漬け丼の素」 京都府産伊根まぐろ使用 5パック 特製追いタレ付き |
| 原材料名 | まぐろ（京都府産）、タレ（魚出汁、濃口醤油、みりん、清酒、砂糖）、（一部に小麦、大豆を含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。（出荷日より30日） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 ※解凍後は冷蔵庫で保存し、当日中にお召し上がりください。 |
産地・生産者の特集
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丹後近海の魚を50年以上にわたり専門に取り扱っています。旬を大切に。そして味を大切に。お客様に良い品を厳選してお届け致しております。 中でも丹後沖で獲れる、味・活きともに絶品の松葉ガニと、自家製こだわり干物が当店の２大看板です。地元の数多くの旅館や料理屋がお得意様です。水産仲買人だからこそ出来る、品質と価格には自信があります。※水産卸売り市場→ 市場仲買人→小売店を通さないからです。
創業年：1958
代表者：安達 敬子
