「金目鯛のしゃぶしゃぶ」 青森県八戸港水揚げ 船上凍結原料使用 計550〜600g（身スライス・出汁用アラ）化粧箱 ※冷凍 マルヌシ uoya

商品説明

しゃぶしゃぶ用に厚切りにした金目鯛の切り身と、出汁用の焼いたアラ（1尾分の頭と中骨）をセットにして、冷凍でお届けします。3〜4人前でゆったりと楽しめるボリュームです。

原料には、北太平洋の公海にある天皇海山海域で漁獲された金目鯛を使用します。漁獲後は船上で急速凍結し、青森県八戸港で水揚げします。その中から500〜600gのものを選別し、半解凍状態で捌きます。身は約2尾分をパックに詰め、頭と中骨は出汁用に香ばしく焼き上げます。深いコクを引き出すには、アラを水、昆布、塩と一緒に鍋に入れ、火にかけてじっくり煮込んでください。香ばしいアラから旨みが染み出し、雑味のない澄んだコクが広がります。

召し上がる前日に冷蔵庫へ移し、自然解凍してください。お急ぎの場合は、流水解凍も可能です。解凍した身を、出汁にさっとくぐらせてお召し上がりください。お好みのポン酢や薬味と合わせれば、ふっくらとした食感と甘みが引き立ちます。しゃぶしゃぶを楽しんだ後は、金目鯛の旨みが溶け出した出汁で雑炊やうどんを作り、最後までお楽しみください。アレンジとして、炊き込みご飯の出汁にするのもおすすめです。

化粧箱に入れてお届けするため、お世話になった方への贈答品としてもおすすめです。ご自宅で、金目鯛のしゃぶしゃぶと出汁を手軽に楽しめます。

目利きの一押し

試作の際、焼き上げたアラと生のアラで出汁を比べ、香ばしさと雑味のない旨みが際立つ「焼きアラ」にたどり着いたこだわりの品です。昆布とお好みの野菜を準備するだけです。身をさっとくぐらせれば、上品な脂の甘みが際立ちます。身体の芯から温まりたい寒い日や、ご家族で囲む夕食に重宝する一品です。

お薦め調理法

召し上がり方

1．解凍する
召し上がる前日に、冷蔵庫へ移して自然解凍してください。お急ぎの場合は、パックのまま流水で解凍してください。
2．出汁をとる
鍋に水と昆布を入れて火にかけます。焼きアラ（頭1尾分と中骨）を加え、じっくり煮出してください。出汁が白濁するまで加熱すると、旨みが引き立ちます。仕上げに少量の塩を加えて味を調えるのがおすすめです。
3．しゃぶしゃぶで味わう
出汁が沸騰しすぎないように火加減を調整し、金目鯛の身をさっとくぐらせてください。お好みのポン酢や薬味と一緒にお召し上がりください。
4．〆まで楽しむ 金目鯛と焼きアラの旨みがたっぷり溶け出した出汁で、ご飯を卵でとじた雑炊や、うどんなどの〆を楽しめます。