夏のリストランテ・アクアパッツァ ワインと愉しむ人気の3皿 〜マダコの溺れ煮・鶏の白ワイン煮込み・フリコ〜 約2人前 ※冷蔵

Ristorante ACQUA PAZZA リストランテ アクアパッツァ

商品説明

リストランテ・アクアパッツァの人気メニューから、マダコの溺れ煮、鶏の白ワイン煮、フリコの3品セットを冷蔵でお届けいたします。3品とも、いわゆる酒肴オードブルです。お好みのワインと楽しめます。

■メニュー1
マダコの溺れ煮 〜Polpo Affogato ポルポ・アッフォガート〜
「ポルポ・アッフォガート」は、南イタリアのナポリの郷土料理で、「タコの溺れ煮」という意味です。
リストランテ・アクアパッツァでは、約1.5kgのマダコをケッパー、ミニトマト、オリーブと一緒に、100℃のオーブンで1〜1.5時間かけて煮ます。温度が高すぎると硬くなり、長く煮すぎると味が抜けてしまうため、その塩梅が美味しさのポイントです。水は一切加えません。マダコから出る水分だけで煮るため、旨みが違います。
食感は硬すぎず柔らかすぎず、絶妙です。噛むほどにマダコの旨みが口いっぱいに広がります。新鮮なマダコを選んで使っているため、臭みはまったくありません。スープも美味しいので、最後の一滴までお楽しみください。
お好みで刻んだイタリアンパセリをかけると、香りも彩りもよくなります。


■メニュー2
丁寧に下処理した鶏肉は、皮目を強火でしっかりソテーして旨味を閉じ込めます。フライパンに残った鶏の脂は美味しい成分なので、マッシュルームに吸わせて余すことなく使います。
炒めた玉ねぎとマッシュルーム、ズッキーニ、ローズマリーを加え、酸味のある辛口の白ワインで30〜40分煮込みます。味付けは、鶏肉の下味に使った塩のみです。
辛口の白ワインで煮ることにより、さっぱりとした口当たりで、夏の暑い日にぴったりです。


■メニュー3
エダム、プロヴォローネ、タレッジョ、フォンティーナの4種類のチーズを、すりおろしたジャガイモの生地に混ぜ合わせて焼き上げます。フライパンでチーズを溶かしながら、丸く形を整えていきます。最後にこんがりと焼き目をつけたら完成です。チーズの焦げた香りが鼻腔をくすぐります。
表面はカリッと、中はプロヴォローネのもちっとした食感がよく出ています。チーズのコクとワインの相性は抜群です。リストランテ・アクアパッツァの人気オードブルの一つで、3品の中で一番おつまみに近い料理です。

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価格9,500円(税込)

販売期間:'23/7/6 00:00 ~ '23/8/31 00:00 販売終了

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店舗 Ristorante ACQUA PAZZA リストランテ アクアパッツァ
商品番号 M004-723-2-00033
セット内容 マダコの溺れ煮 約280g、鶏の白ワイン煮込み 約280g、フリコ 約180g
原材料名 【マダコの溺れ煮】真蛸(国産)、ミニトマト、赤玉葱、ブラックオリーブ、ケイパー、塩
【鶏の白ワイン煮込み】ズッキーニ(国産)、白ワイン、玉葱、鶏もも肉、マッシュルーム、ローズマリー、塩、オリーブオイル
【フリコ】じゃがいも(国産)、エダムチーズ、プロヴォローネチーズ、フォンティーナチーズ、タレッジョチーズ、玉葱
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 出荷日を含めて3日
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:'23/7/6 00:00 ~ '23/8/31 00:00 販売終了

 

お薦め調理法

「お召し上がり方」

お料理ごとに分けてパッキングしてあります。
マダコの溺れ煮と鶏の白ワイン煮込みは、袋のまま湯煎して温めてください。
フリコはフライパンかトースターで温め、軽く焼き目を付けてください。

この商品の取扱い店舗

Ristorante ACQUA PAZZA リストランテ アクアパッツァこの店舗の商品一覧

リストランテ アクアパッツァは、日本各地の天然魚介、オーガニック野菜などの厳選素材を使い、イタリアの郷土料理をベースに、洗練の味に昇華させた日髙良実シェフ流の上質なイタリア料理を楽しめるお店です。
開店は1990年。以来、常に日本のイタリアンシーンを牽引してきた名店の一つです。
「こだわり続けた先にある店は憩いの場であり、旨いもの屋でありたいと思っています」と、日髙良実シェフは語ります。明るく開放感のあるお店は、いつもたくさんの笑顔があふれています。