商品説明
大庭英子さんのいちごジャムは、華やかな香りと甘酸っぱく爽やかな後味が特徴的です。果肉をしっかり残しているため、まるで生果のようなジューシーさが楽しめます。
材料は、栃木県産のとちおとめ、とちあいか、国産レモンとグラニュー糖だけです。「おいしくて美しいジャム作りには、味と香りがよく、酸味と甘みのバランスもよく、小粒で真っ赤に完熟している新鮮な苺選びが大切です」と、大庭英子さん。とちおとめは、甘みと酸味のバランスが良く、口どけが良くやわらかな食感です。 一方、とちあいかは、酸味はそれほど感じませんが、強い甘みがあり、しっかりとした食感があります。2種を絶妙にブレンドをすることで、心地よいよい食感と爽やかな甘さのジャムになります。
ジャムを作り続けて30年余。料理研究家歴40年の大庭英子さんの目利きによって、いちごジャムに適した栃木県産の苺を選び、水を一切加えることなく煮上げます。
大庭英子さんのジャムは、季節の果物がみっちりと詰まった、果物の特性が見事に表現された傑作です。ジャムに最適な極上の果物を選び、その風味と色味をシンプルに生かし切ります。しかも、いわゆる甘さ控えめのジャムではありません。「ジャムは、しっかりと甘くすることで自然なとろみが出ます。そして、凝縮感のある濃厚な香りと味わいになります。これがジャムのおいしさです」と、大庭英子さんは力強く語ります。まさに本物。今や希少な正統派のジャムです。現状、当サイトだけで販売しています。
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賞味期限 | パッケージに記載。2025/4/30 |
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保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売期間:4/19 00:00 ~ 5/2 08:00 販売終了 |
Jam工房Eikoの大庭英子さんは、料理研究家歴40年。日本を代表する料理研究家の一人。ジャムをはじめとする保存食にも造詣が深く、近著『大庭さんちの保存食』(文化出版局刊)は名著として知られています。当サイトでは、大庭英子さん自らが厨房で手作りする季節のジャムを送っていただきます。
今後のラインナップ(予定)
春夏・台湾バナナのジャム、ルバーブジャム、あんずジャム、梅ジャム、桃ジャム、ブルーベリージャム
秋冬・ぶどうジャム、いちじくジャム、栗ジャム、りんご(紅玉)ジャム、洋梨ジャム
この商品の取扱い店舗
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料理研究家の大庭英子さんが自ら作る、季節の果物を使ったジャムの工房です。大庭英子さんは、おいしいジャムづくりを研究して30年余。愛用の銅鍋で手作りするジャムは大量生産ができないため、数量限定です。この貴重なジャムは現在、当サイトによる通販だけで販売をしております。