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名店の味

２Terres ドゥテールのビストロ料理｜通販・お取り寄せ

２Terres ドゥテール　東京・調布

夏のスパイシーカレー！
天城黒豚の豚骨スープが
美味しさのベースです。

天城黒豚のホワイトカレー

天城黒豚の豚骨カレーは、ビストロ「クゥ・ド・コション」の人気メニュー。
その特別メニューを夏限定でお届けします。

人気ビストロの
シェフの味です。

天城黒豚のホワイトカレーは、コトコトと丸1日煮込んだ天城黒豚の豚骨スープの旨味がベースです。そして、クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモン、クローブなどのホールスパイスの奥深い香りで魅了します。さらに、生姜と青唐辛子の自然な辛味や、白ワインビネガーや白ワインのきれいな酸味も隠し味の、ビストロのシェフならではのリッチなカレーです。
別添えの具材は、天城黒豚のバラ肉のコンフィ100gと、天城黒豚の絹挽きソーセージ２本です。どちらも口の中で肉汁があふれるほどジューシーで、肉の旨味を存分に味わえます。ソースもたっぷりと180gあります。

豊嶋圭介シェフです。

豊嶋圭介さんは、2012年11月に世田谷区千歳烏山にシャルキュトリーとジビエ料理をワインとともに愉しめるフレンチビストロ「Queue de Cochonクゥ・ド・コション」を開店。2022年5月に、調布に天城黒豚を使ったシャルキュトリーとビストロ料理の工房と販売店である「2Terresドゥテール」をオープン。今回はこの店から、シェフ自らがつくる天城黒豚のホワイトカレーなどを送っていただきます。

弱火で焼いてください。

「天城黒豚は、静岡県の伊豆の山中で、ゆっくりと時間をかけて育てられている美味しい豚です。脂がすっきりとして甘く、肉は赤身の色が濃く、味も濃厚なことが特徴です。半頭単位で仕入れているので骨を使ってスープをとっています。これが旨いのです」と豊嶋シェフは語ります。素晴らしい食材です。
バラ肉のコンフィはこんがりと焼き色が付くまで、ソーセージは皮がパリッとなるまで、弱火でじっくりと焼くと最高です。脂が香ばしい豚バラ肉と、弾ける食感のソーセージの中から肉汁があふれ出して、天城黒豚の旨味を堪能できます。

黒胡椒を挽いて
大人の味わいに。

お好みで黒胡椒を振りかけても美味しくいただけます。香りもより華やかになります。

ビールが欲しくなるカレーです。

爽やかな苦みのクラフトビールや、ホワイトビールがおすすめです。蒸し暑い夏の日の気怠さを、スパイスとホップが吹き飛ばしてくれます。もちろんお好みのワインでも愉しめます。

「２Terres ドゥテール」です。

「Terre（テール）とはフランス語で大地や地球を意味します。ドゥテールでは大地の恵みに感謝し、それにまつわる環境のことも考えながら、できる限り低無添加を心がけ、素材の魅力を最大限に生かして、安全で美味しい手づくりのシャルキュトリーやビストロ料理を提供していきます」と、豊嶋シェフは語ります。

文・高岡巧（食文化）
撮影・八木澤芳彦

ATELIER　GOURMAND　2Terres（アトリエ・グルマン　ドゥテール）

東京都調布市深大寺元町1-11-1
深大にぎわいの里
TEL 042-444-4547
営業時間10:00〜17:00/月曜日・水曜日休み
※店にはワインやビールの扱いもあります。2022年ドイツ国際コンテストIFFAにて金賞を受賞した天城黒豚や大山どりを使ったソーセージもあります。

Queue de Cochon（クゥ・ド・コション）

東京都世田谷区南烏山6丁目29-9
TEL 03-6382-9597
営業時間18:00〜22:00 LO (23:00close)
月曜日・木曜日休み
※クゥ・ド・コションは、自家製シャルキュトリー、ジビエ料理をワインと愉しむことのできるフレンチビストロです。

8/1出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のホワイトカレー・天城黒豚のコンフィとソーセージ付き」1人前 ※冷蔵

8/1出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のホワイトカレー・天城黒豚のコンフィとソーセージ付き」1人前 ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

8/1出荷 2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のホワイトカレー・天城黒豚のコンフィとソーセージ付き」1人前 ※冷蔵

2,730円（税込）

  • 販売中 在庫数 12
  • 2Terres
7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚のパテドカンパーニュ・マスタードベースのフレンチドレッシング」300g（2〜4人前） ※冷蔵

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚のパテドカンパーニュ・マスタードベースのフレンチドレッシング」300g（2〜4人前） ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚のパテドカンパーニュ・マスタードベースのフレンチドレッシング」300g（2〜4人前） ※冷蔵

5,200円（税込）

  • 販売中 在庫数 6
  • 2Terres
7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「豚のしっぽのソーセージ・レンズ豆添え」 1人前 ※冷蔵

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「豚のしっぽのソーセージ・レンズ豆添え」 1人前 ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「豚のしっぽのソーセージ・レンズ豆添え」 1人前 ※冷蔵

2,280円（税込）

  • 販売中 在庫数 2
  • 2Terres
7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚の内臓のソーセージ・マスタードクリームソース」 1人前 ※冷蔵

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚の内臓のソーセージ・マスタードクリームソース」 1人前 ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「天城黒豚の内臓のソーセージ・マスタードクリームソース」 1人前 ※冷蔵

2,280円（税込）

  • 販売中 在庫数 3
  • 2Terres
7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「豚の血のソーセージ・じゃがいものピューレ・リンゴクリームソース」1人前 ※冷蔵

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「豚の血のソーセージ・じゃがいものピューレ・リンゴクリームソース」1人前 ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「豚の血のソーセージ・じゃがいものピューレ・リンゴクリームソース」1人前 ※冷蔵

2,500円（税込）

  • 販売中 在庫数 4
  • 2Terres
7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「羊肉のソーセージ・メルゲーズのクスクス・トマトソース」 1人前 ※冷蔵

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「羊肉のソーセージ・メルゲーズのクスクス・トマトソース」 1人前 ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「羊肉のソーセージ・メルゲーズのクスクス・トマトソース」 1人前 ※冷蔵

2,580円（税込）

  • 販売中 在庫数 2
  • 2Terres
7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「大山どりと野菜のソーセージ」 計9本 各種3本 ※冷蔵

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「大山どりと野菜のソーセージ」 計9本 各種3本 ※冷蔵を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/25出荷 2Terres（ドゥテール） 「大山どりと野菜のソーセージ」 計9本 各種3本 ※冷蔵

4,350円（税込）

  • 販売中 在庫数 4
  • 2Terres
7/25出荷 2Terres（ドゥテール）「豊嶋圭介シェフの特製パン」2個入 ※冷凍

7/25出荷 2Terres（ドゥテール）「豊嶋圭介シェフの特製パン」2個入 ※冷凍を通販で購入する

複数の配達期間が選べます

7/25出荷 2Terres（ドゥテール）「豊嶋圭介シェフの特製パン」2個入 ※冷凍

580円（税込）

  • 販売中 在庫数 4
  • 2Terres

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