越前ガニ・松葉ガニのお取り寄せ・通販
冬の日本海を代表する
二大ブランド蟹
越前ガニ・松葉ガニ
毎年11月6日に漁解禁！
風格ある姿、
ぎっしりと詰まった身の上品な甘みは唯一無二
献上ガニとして有名な福井県の「越前ガニ」、山陰地方で獲れる「松葉ガニ」
どちらも日本海のズワイガニを代表するブランドガニです。
ごつごつとした立派な甲羅には、濃厚な味噌が、太くて長い脚には、甘みのある身がぎっしり詰まっています。
福井県から島根県の沖合は、
ズワイガニの絶好の漁場
日本海のズワイガニ漁は、主に山形県から島根県にかけて行われていますが、漁獲量の大半は、越前ガニや松葉ガニが獲れる、福井県から島根県が占めています。
福井港で水揚げされたズワイガニは「越前ガニ」、京都丹後半島沖から兵庫県、鳥取県、島根県の各港で水揚げされたものは「松葉ガニ」と呼ばれますが、元々は同じ海域に棲むズワイガニです。
4県の各船が、図の黄色いズワイガニの漁場で操業し、どの港で水揚げするかで、ブランドが変わってしまうのです。
ズワイガニが好む海域
冷たく酸素が豊富な日本海固有水
ズワイガニが生息できる水温は0〜3℃。日本海以外だと、アラスカ沿岸・ベーリング海・オホーツク海など北の海に生息していることがほとんどです。
何故、北からはなれた場所にズワイガニがいるのかというと、日本海特有の地形から作られる「日本海固有水」があるからです。
日本海固有水とは？
日本海には、対馬海峡から暖水が流れ込みますが、海峡の水深は約200m浅いため、深層はほとんど影響を受けることなく、ズワイガニの棲みやすい低温に保たれます。（太平洋の場合は、水深1000mでも水温は約5℃あります。）
また、海面の酸素が豊富な海水は、冬の季節風で冷やされ密度が高くなり、深層に沈んでいきます。これにより、深層部にも酸素が供給されます。
水温・酸素濃度そして塩分濃度が、一定に保たれていることから「日本海固有水」と呼ばれています。
この海水は、生き物にとっても棲みやすい環境で、ノドグロなど底引き漁が盛んな理由でもあります。
脚が長く育つ柔らかい砂泥底
日本海のズワイガニは、北洋産のものに比べると脚が長いです。実際に同じサイズのズワイガニを比べてみると一目瞭然です。
北洋のズワイガニが棲む海底は岩場で、脚を引っ掛けやすい場所が多い環境に対し、日本海は砂泥底。柔らかい地質なので、体を安定させるために、自然と脚が長く育ちます。
甘い身と濃厚な味噌が美味
ズワイガニ（オス）
オスは脚を拡げると70cmほどの大きさにもなります。松葉ガニの魅力は、ぎっしりと詰まった脚の身と、濃厚でたっぷりの蟹味噌。茹であがり時に、お腹の殻がべっ甲色に発色するのが上質な蟹の証です。
11〜12月限定！内子と外子を両方楽しむ
セイコガニ
オスと比べると、セコガニは半分くらいの大きさですが、外子（そとに付いた卵）と内子（卵）の濃厚な旨みが魅力。蟹味噌はもちろんのこと、胴と脚の身も美味しいので、蟹の全ての部位の魅力を堪能できます。
うまいもんドットコムおすすめの
越前ガニ・松葉ガニ
京都丹後 海鮮の匠 魚政
プレミアムズワイガニ 魚政BLACK
越前ガニと松葉ガニを含む8つの港から、
長年の目利き力を基に、鮮度が良く、身詰まりの良い原料を買い付けます。加工場に運ばれた蟹は、水温3度の水槽に何日か逗留し、漁のストレス解消と同時に泥を吐かせ、丁寧に仕立てます。
特に職人が茹で上げる蟹は、塩加減が絶妙で、身の甘みを引き立てています。
福井県三国 田島魚問屋
越前ガニ
福井県産の鮮魚を中心に取り扱う老舗魚問屋です。
活で水揚げされた越前ガニにこだわり、宮内庁に献上する栄誉を賜っています。自社工場で茹で上げた蟹をチルドでお届けします。
お届け日の指定が可能です
プレミアムズワイガニ 魚政BLACK 甲羅盛り 『蟹の漢船（おとこぶね）』中サイズ 1個（活けで800g級使用・正味約240g）濃縮ダシ付き 日本海西部産 ※冷凍
19,440円（税込）
- 販売中
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
プレミアムズワイガニ 魚政BLACK 甲羅盛り 『蟹の漢船（おとこぶね）』大サイズ 1個（活けで1000g級使用・正味約320g） 濃縮ダシ付き 日本海西部産 ※冷凍
27,000円（税込）
- 販売中
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
プレミアムズワイガニ 魚政BLACK 甲羅盛り 『蟹の漢船（おとこぶね）』特大サイズ 1個（活けで1200g級使用・正味約400g） 濃縮ダシ付き 日本海西部産 ※冷凍
37,800円（税込）
- 販売中
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
セイコガニの甲羅盛り『蟹の宝船』大サイズ 5個（活けで210g級使用・甲羅含む重さ約95g）濃縮ダシ付き 日本海西部産 ※冷凍
18,900円（税込）
- 販売中
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
セイコガニの甲羅盛り『蟹の宝船』特大サイズ 5個（活で230g級使用・甲羅含む重さ約105g）濃縮ダシ付き 日本海西部産 ※冷凍
21,600円（税込）
- 販売中
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
『プレミアムズワイガニ 地鍋セット』2人前 特大サイズ(魚政BLACK 1200g級1杯・セイコガニ 蟹の宝船 2杯）特製スープ・雑煮用ご飯・香味ミスト付 ※冷凍 【1/10〜3/31出荷】
42,120円（送料・税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
『プレミアムズワイガニ 地鍋セット』4人前 特大サイズ(魚政BLACK 1200g級2杯・セイコガニ 蟹の宝船 4杯）特製スープ・雑煮用ご飯・香味ミスト付 ※冷凍 【1/10〜3/31出荷】
92,880円（送料・税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
『プレミアムズワイガニ 地鍋セット』2人前 大サイズ(魚政BLACK 1000g級1杯・セイコガニ 蟹の宝船 2杯）特製スープ・雑煮用ご飯・香味ミスト付 ※冷凍 【1/10〜3/31出荷】
31,320円（送料・税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
『プレミアムズワイガニ 地鍋セット』4人前 大サイズ(魚政BLACK 1000g級2杯・セイコガニ 蟹の宝船 4杯）特製スープ・雑煮用ご飯・香味ミスト付 ※冷凍 【1/10〜3/31出荷】
60,480円（送料・税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
特選 『プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（茹で）』 1杯 活けで1200g級 日本海西部産 ※冷蔵【3/1〜30出荷】
43,200円（税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
お徳用 『プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（茹で）』 1杯 活けで900g級 日本海西部産 ※冷蔵 【3/1〜30出荷】
21,600円（税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
お徳用 『プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（茹で）』 1杯 活けで600g級 日本海西部産 ※冷蔵 【3/1〜30出荷】
12,960円（税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
お徳用 『プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（活け）』 1杯 900g級 日本海西部産 ※冷蔵 【3/1〜30出荷】
21,600円（税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
お徳用 『プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（活け）』 1杯 600g級 日本海西部産 ※冷蔵 【3/1〜30出荷】
12,960円（税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
特選 『プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（茹で）』 1杯 活けで1200g級 日本海西部産 ※冷蔵【1/10〜2/28出荷】
54,000円（税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
お徳用 『プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（茹で）』 1杯 活けで900g級 日本海西部産 ※冷蔵 【1/10〜2/28出荷】
27,000円（税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
お徳用 『プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（茹で）』 1杯 活けで600g級 日本海西部産 ※冷蔵 【1/10〜2/28出荷】
15,120円（税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
お徳用 『プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（活け）』 1杯 900g級 日本海西部産 ※冷蔵 【1/10〜2/28出荷】
27,000円（税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
お届け日の指定が可能です
お徳用 『プレミアムズワイガニ 魚政BLACK（活け）』 1杯 600g級 日本海西部産 ※冷蔵 【1/10〜2/28出荷】
15,120円（税込）
- 販売終了
- 京都丹後 海鮮の匠 魚政
