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『超小玉 こみつ』青森県産 りんご 約1.8kg 13玉限定 ※常温

商品説明

凄く小さい食べきりサイズがちょうど良い。
1玉の直径が7〜8cm程度と非常に小さい『超小玉こみつ』は、14度程度の糖度に適度な酸味のバランス。
程よい歯ごたえに、食べやすいサイズ感が魅力です。
大玉のリンゴだと、一人で半分でも多いと思う事もありますが、1玉で食べれば『もう少し食べたいな・・・』と思うのが『超小玉こみつ』のいいところです。
超小玉のこみつですが、芳醇な香りにシャリ感と強い甘さ、全て正規品に劣る事はありません。
幻のりんごを丸々楽しめるサイズで、こみつの魅力を思う存分にお楽しみください。

※蜜入り度合いは時期や個体により変化します。予めご了承ください。

★こみつ特集ページは⇒こちら
★萩原のblog記事はこちら

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3867-S3806
セット内容 『超小玉 こみつ』青森県産 りんご 約1.8kg 13玉限定 ※常温
原材料名 青森県産 りんご
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 目安として配達日より1週間
保存方法 常温

『こみつ』の誕生と苦難の歴史
『こみつ』の品種名は、『高徳(こうとく)』です。『こうとく』の品質を高め、究極の蜜入りりんごに仕上げ、登録商標としたのが『こみつ』です。
青森県のリンゴ生産の発展に絶大な功績を残した故木村甚彌氏が、青森県試験場長を定年退職後に品種改良し、没後の1985年に品種登録されたのが『こうとく』です。美味なものの、蜜の入り具合などの品質のばらつきと小玉であるが故に、一般市場では評価されず、農協でも品種の切り替えを奨励したこともあり、数年前には消滅の危機に瀕していました。
17年にもわたる、長年の津軽石川農協の粘り強い販路開拓と品質管理の徹底が実り、ようやく舌の肥えた消費者の支持を得ることで、『こみつ』は絶滅の危機から復活することになります。

『こみつ』は究極の葉取らずりんご 樹上で完熟させる!
『こみつ』は色づけの為の葉摘みはしません。たっぷりの葉が盛んに光合成をして、『こみつ』に栄養を貯めこみます。また、玉数はあまり少なくしないで、小玉で強烈なインパクトのある蜜入りりんごに育ちます。
先ずは、『こみつ』の糖度を16度前後まで高め、そこから蜜を極め、落果の頃まで樹上で完熟させてから収穫します。その後、糖度14度基準で選果されます。蜜は実は甘くないので、蜜が豊富に入る頃には、若干糖度は下がります。
収穫された『こみつ』は厳しくチェックされ、小玉で蜜がたっぷり入った美味なものだけが『こみつ』を名乗れます。
つまり、究極レベルに達していない『こうとく』は『こみつ』を名乗ることはできません。
樹上で完熟させる間に、落果と鳥の食害が避けられないので、味を極める為に収穫量はどうしても少なくなります。それだけ貴重な『こみつ』です。

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
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