c3『下関 古串屋の鱧しゃぶセット』4人前 鍋用 ※冷蔵

古串屋

商品説明

山口県内で獲れた「鱧」を古串屋風にアレンジ。600〜700gの食べた時に最もおいしく感じられるサイズのみを使い、『二枚落とし』で切りつけ、1枚ずつ丁寧に開いて皿に盛ります。小骨を感じることなく、鱧本来の旨味、甘みを引き出します。
高杉晋作、乃木希典も愛した老舗料亭「古串屋」 ご主人が身の質に徹底的にこだわった最高の鱧を薄く切り、ふぐのように菊盛りに仕上げました。特製の出汁もお付けしてお届けします。

■下関 明治4年創業「古串屋」について、詳しくはこちら

目利きの一押し

鱧しゃぶと言えば、京都や大阪のイメージですが、山口も年に寄りますが、全国トップクラスの水揚量です。水揚げが多いとなれば、当然、美味しく頂く術を知っています。
古串屋と言えば「ふく」ですが、一般的には彼岸から彼岸がとらふくの献立の期間です。夏場は雲丹や鱧が料理の主役になります。老舗料亭の夏のおすすめメニューがこの鱧しゃぶです。さっぱりとしているけど、出汁が利いて、食べ飽きが来ない夏の鍋。もちろん、締めの雑炊もうまい!良い汗かけます。
萩原 章史

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配送 ヤマト運輸(山口)

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価格9,720円(税込)

販売期間:5/19 00:00 ~ 10/6 00:00 販売終了

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    ※12月25日〜31日間の出荷商品に限り「熨斗」のご対応が出来かねます。予めご了承ください。
  • 商品画像はイメージです。
  • ※野菜はつきません。ご自宅でご用意ください。
    ※本品は最高の状態で召し上がって頂くため、ご注文時に必ずお届け日、時間をご指定ください。

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店舗 古串屋
商品番号 M003-750-2-00128
セット内容 鱧しゃぶ170g、出汁500ml×2本(皿はプラスチック)
原材料名 鱧(山口県産)、出汁(鱧焼きアラ、昆布、醤油、味醂、塩)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 加工日より2日間(なるべくお早めにお召し上がりください)
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
出荷期間 5/22 ~ 10/14
販売情報 販売期間:5/19 00:00 ~ 10/6 00:00 販売終了
  • 天然

濃縮ではない1Lの出汁を一緒にお届けします。 オニオンスライス・水菜をご用意ください。鱧の皮は70度のお湯に数秒あててあります。しゃぶしゃぶしゃぶと軽く火を入れてお召し上がりください。

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<古串屋>
古串屋は江戸時代に毛利氏の支藩があった「長府」(現在の下関市長府南之町)で明治四年に創業した老舗料理旅館です。高杉晋作や乃木希典がこよなく愛した歴史に裏打ちされた確かな業が光ります。ふく料理とうに料理をとことん味わえる本物の御宿です。 ご主人に一番のこだわりはとお聞きすると「ふくの身の質にもっとも気を使っています。弾力があり、あめ色の身が最高です」と言うお答えでした。当然、天然のとらふぐだけを使用しています。