商品説明
鹿児島県または沖縄県産他『活 養殖 車海老』です。
車海老は海老の中でも高級品です。鮮度の良い海老は、ブリっとした噛み応え、透き通った味わいでまさに本来の海老の魅力に出会えます。特に国産、それも活こそがその希少さや美しさから高値で取引されます。昨今は養殖も天然と味の違いはプロでも見分けがつかないと言います。
高い目利き力と要望にあわせた提案が仲卸には必要です。豊洲市場で、高級鮨店や高級料理店からも引き合いの強い山治から仕入れます。海老の目利きは、手の感覚。選別では手で触って鮮度の良さを確かめると言います。
お届けするのは、1尾が20〜30gのサイズ。海老はボイルが一番。活きているうちに処理を行い、ボイルしてカクテルシュリンプ、サラダでお楽しみください。
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対象地域：北海道,青森県,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
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※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
- ※商品画像はイメージです。
- ※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質に問題はありませんので、予めご了承ください。
※夏場は日持ちの都合上、到着までに2日かかる地域のお客様はお求めいただけません
※段ボールの小箱に“おが”にお入れしてお届けします。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-00889 |
| セット内容 | 『活 車海老（養殖）』鹿児島県または沖縄県他 約500g（20〜30g／尾） ※冷蔵 山治 |
| 原材料名 | 養殖 車海老（沖縄・鹿児島産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早目にお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 2/15 ～ 5/10 |
| 販売情報 | 販売期間：2/15 00:00 ～ 5/10 00:00 販売終了 |
海老は死んだら価値が一気に下がりますが、天然よりも養殖車海老の方がアガリ（死んでしまう）の比率が低いため、活きが良く取引しやすい養殖のほうが重宝がられています。国内では、山口の周防灘や熊本県天草、奄美大島、沖縄で養殖がおこなわれています。養殖場の手入れの都合もあり、季節によって産地が移り変わっていきます。夏場にしか出回らない天然ものとは出回り時期がずれているため、一年中海老を必要とする寿司屋や料亭にとってなくてはならない存在こそが、養殖の車海老です。海老の養殖事業は昭和30年代中ごろから本格化し今に至ります。
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東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。
