東京・世田谷 東白庵かりべ『そば前』2人前（にしんの甘露煮、そば味噌、皮くじら、才巻海老の西京漬け、板わさ） ※冷蔵

商品説明

江戸の粋を現代に昇華させた、手打ちそば屋の名店中の名店、東京・世田谷の千歳烏山にある「東白庵かりべ」から、人気の酒肴と甘味を送っていただきます。
酒肴は、ふっくら炊いた「にしんの甘露煮」、香り高い「そば味噌」、店で粕漬けして梅肉と和えた「皮くじら」、芳ばしい「才巻海老の西京漬け」、鱧でつくる「板わさ」です。

東白庵かりべを代表する「そば前」と言っていい、ふっくらと見事な「にしん甘露煮」は5日もかけて炊き上げる逸品です。

美しい才巻海老の西京漬けは、活で仕入れた車海老を使います。串に刺して素揚げしてから西京味噌に漬け込みます。香ばしく焼き上げたものを送りますので、レンジで軽く温めれば、美味しく召し上がれます。

皮くじらは、塩漬けされたミンククジラの皮を使っています。塩抜き後、酒粕に漬け、梅肉と和えています。豊かな旨み、コリコリとした食感、梅の風味が絶妙です。これぞ酒肴です。
国産の鱧のすり身でつくられた蒲鉾「鱧の板わさ」は、店主の苅部政一さんが、六本木ヒルズ店の店長時代から惚れ込んで使っているものです。醤油はつけずに、お好みで山葵を少しのせてお召し上がりください。

あぶまたの江戸甘味噌をかけ汁でのばし、練り上げた「そば味噌」は蕎麦の実のクリスピーな食感と、風味豊かな味噌に酒がすすみます。

かけそば、せいろそば、鴨せいろとも同梱できます。

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