商品説明
「Wakiya一笑美茶樓」「Turandot臥龍居」などを率いる脇屋友詞シェフは、2014年秋に黄綬褒章を授与されるなど、中国料理界を超えて、日本を代表する料理人のお一人です。
Wakiyaの中国料理おせちは、脇屋友詞シェフの出身地である北海道の食材をはじめ、厳選した山海の幸を一つ一つ丁寧に調理してあります。
北海道産蝦夷鮑の香り煮、噴火湾産特大穴子の山椒干し、身欠きニシンの山椒風味、檜山産赤ナマコの香酢漬け、北海道産たらこの麻婆醤漬けなど、Wakiyaならではの「伝統と創作」が楽しい、充実のおせちです。
【壱の重】
筍と干し海老とザーサイの炒め
北海道産鮭の千層漬け
北海道産蝦夷鮑の香り煮
海老のチリソース
くらげのにんにく黒酢和え・すだち
数の子
車海老の昆布塩水漬け
細切りクラゲの麻油和え・すだち
しいたけと筍の湯葉の醤油煮
【弐の重】
クルミの飴焚き
北海道産蛸の山椒紅酢漬け
猿払産ホタテ貝のスモーク
噴火湾産特大穴子の山椒干し
身欠きニシンの山椒風味
叉焼
カラスミ
北海道産鮭のＸＯ醤
子持ち昆布の老酒漬け
檜山産赤ナマコの香酢漬け
低温スモークベーコン
北海道産いくらの老酒漬け
白菜のマスタード漬け
牛タンのピリ辛和え
青ザーサイの香味オイル和え
猿払産干し貝柱を使ったＸＯ醤
北海道産たらこの麻婆醤漬け
黒豆の香り煮
木箱につめたおせちを風呂敷（濃紫）で包み、白い光沢のある段ボール箱に入れてお届けします。
目利きの一押し
脇屋友詞シェフには、うまいもんドットコムで「２種のフカヒレ煮込み食べくらべセット」をお願いしています。定番の「ヨシキリザメの上海風姿煮込み」に「モウカザメのとろとろ煮込み」を加えていただいた、贅沢にも２種のフカヒレの食べくらべを楽しんでいただく企画です。 しっかりと天日乾燥させたフカヒレの原ビレを仕入れ、店内で下処理からすべての調理を行うのを拝見して、食材に対する真摯な姿勢を学ばせていただきました。 おせちの品書きを見ても、それがよくわかります。 脇屋シェフのご出身の北海道産の食材がふんだんに使われています。 中国料理の技法と北海道をはじめとする日本の優れた食材の出合いを、このおせちを通して楽しんで頂ければ幸いです。 うまいもん目利き筆頭人 町田成一
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| 店舗 | Wakiya |
|---|---|
| 商品番号 | M004-731-2-00011 |
| セット内容 | Wakiya 「おせち 二段重」 4人前 ※冷蔵（１８.１×３４.２×４.５cm（奥行×幅×高さ）） |
| 原材料名 | 【一の重】麻婆たらこ、たこ酢漬け、ナマコ酢、いくら紹興酒漬け、チャーシュー、鮭入り XO醤、牛タンピリ辛たれ和え、干貝柱入りXO醤、黒豆煮、スモークほたて貝柱、山椒 風味にしん醤油焼き、スモークベーコン、ザーサイ香味オイル和え、干し穴子、白菜マ スタード漬け、カラスミ、子持ち昆布紹興酒漬け、くるみ飴炊き、唐辛子/トレハロース、 ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、酸味料、甘味料(ソルビトール、カンゾウ)、リ ン酸塩(Na)、着色料(アナトー、赤104、カラメル、赤102、赤3)、くん液、pH調整剤、香 料、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、ナイアシン、(一部にえび・卵・乳成分・小 麦・落花生・いくら・オレンジ・牛肉・くるみ・さけ・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン・ごまを含む) 【二の重】煮鮑、鮭とキャベツの重ね漬け、海老チリソース、海老の昆布塩水漬け、椎茸 入り湯葉巻き、クラゲニンニク和え、筍干し海老ザーサイ炒め、味付け数の子、味付け クラゲ、すだち、山椒/調味料(アミノ酸等)、酸味料、pH調整剤、トレハロース、甘味料 (カンゾウ、アセスルファムK)、酒精、ミョウバン、グリシン、保存料(パラオキシ安息香酸 ブチル、安息香酸、ポリリジン)、(一部にえび・乳成分・小麦・落花生・あわび・さけ・さ ば・大豆・鶏肉・豚肉・ごまを含む) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | パッケージに記載（2023年1月1日） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/9/1 00:00 ～ '23/12/29 08:00 販売終了 |
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日本の中国料理界を牽引する脇屋友詞氏がオーナーシェフを務める。熱々の麺料理やお粥、手作りの点心などカジュアルなメニューから、四季折々の素材を盛り込んだフルコースまで、幅広いシーンに対応するレストラン。脇屋氏のモットーは「伝統と創作」。中国料理の伝統的な技術を軸に、日本人らしい繊細さと艶やかさを表現した料理は、幅広い年代、また海外からのゲストにも評価されています。
