商品説明
本場イタリアに本社があるクレマモーレのジェラートから、11月限定のフレーバーのご紹介です。
大分県産完熟かぼすのジェラートは、クレマモーレのジェラート職人の三觜ひろみさんが、完熟かぼすを初めて食べた時にあまりの美味しさに感動したことから生まれました。
かぼすは、通常8〜9月に青いものを収穫し、お料理を引き立たせる名脇役としておなじみですが、完熟かぼすは10月中旬ごろから収穫が始まります。木上で太陽の光をたっぷり浴びて黄金色に色づいた完熟かぼすは、甘みを含んだまろやかな酸味が特徴です。
熟度が増したかぼすは、傷みやすいため生果での流通が難しくほとんどが大分県内で消費されてるため、大分県以外の地域ではお目にかかることはできない貴重なかぼすです。
神奈川県にアトリエがあるクレマモーレは、新鮮な完熟かぼすを果汁にして仕入れています。
「完熟かぼすの美味しさをたくさんの人に知ってもらいたい」と完熟かぼすのフレッシュを食べた時の感覚をジェラートに再現します。
「素材の味に極力手を加えず、『完熟』のイメージにそった糖度調整が難しかった」と三觜さんは言います。
試作を何度も重ね、「フレッシュ感」や「熟したかぼす」の美味しさを再現しました。
青いかぼすの皮を少し加えフレッシュ感と見た目のコントラストをプラスしました。
ぜひこの機会にご賞味ください。
クレマモーレでは果物や野菜など素材そのものの味を楽しんでもらおうと、空気の含有量も考えながら作るジェラートは、滑らかな舌触りが特徴です。
ジェラートは作ったその日が一番美味しいと言われています。
本来の風味と舌ざわりを楽しんでいただきたいので、届きましたらなるべく早くお召し上がりください。
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⇒11月限定フレーバー「種子島産安納芋」はこちら
目利きの一押し
リストランテ アクアパッツァの日髙良実シェフのご紹介で、平塚の工房に、三觜ひろみさんを訪ねてきました。
日髙さん曰く「三觜さんがつくるジェラートが素晴らしいので、ぜひ紹介したい」。
工房には、イタリアのトップブランド、カルピジャーニ社製のジェラートフリーザーが2台あり、なめらかで美しいジャラートが次々と生み出されていました。
三觜さんは、最近、栗やトマトのジェラートを気に入っているそうです。
今後の展開が、実に楽しみです。
うまいもん筆頭目利き人・町田成一より
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| 店舗 | クレマモーレ・ジャパン株式会社 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-747-2-00020 |
| セット内容 | クレマモーレのジェラート『大分県産完熟かぼす』 500ml×1個 |
| 原材料名 | かぼす果汁（大分産）、グラニュー糖、粉飴、ブドウ糖、かぼす皮/トレハロース、安定剤（増粘多糖類）、乳化剤 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 保存料不使用の為、なるべく早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/11/10 00:00 ～ '23/11/22 23:59 販売終了 |
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イタリアのジェラートブランドです。 作り方や考え方をイタリアに忠実に。まるでフルーツそのままを食べているようなフレッシュな美味しさが魅力です
