商品説明
在来の古種もち米“梁取”を使った「やなどり餅」です。
昔ながらの餅らしくとにかくコシが強く、伸びも良い最近なかなか出会えない質感の餅です。
繊細な味で旨味・香り共に高いですが後味は優しく、その美味しさに1個また1個と止まらなくなるでしょう。
コシが強く少々硬めの歯ごたえですが、お雑煮やお汁粉など汁物に入れると味を良く吸って柔らかくなっても適度な歯ごたえを残す、汁物との相性の良いおもちです。
もちろん焼き餅やきなこ餅にしても、餅自体が複雑な旨味を持っているため、それぞれの味が引き立ちます。
梁取は福島県や新潟県に記録の残る古代種。江戸時代にも伝えられています。
全国でもほとんど生産されていませんが、新潟県に代々種を守ってきた方がおられそれを受け継いだ越後ファームが作ります。
品種改良をされていないため、暑さや病気に弱く収穫量も少ない品種です。そのため冷たい地下水がわき出すような地域でしか育ちません。さらに草丈が高く強風ですぐ倒れてしまう農家泣かせの品種です。
そんなデリケートな品種ですが、今回は農薬を抑えた「特別栽培」で育て、杵つきで仕上げた「やなどり餅」を数量限定で入手いたしました。
栽培している新潟県阿賀町では200か所以上の湧き水があり、山に湛えられた冷たい澄んだ水でやなどり餅の栽培を実現しました。
とてもコシの強い古代種をお楽しみください。
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目利きの一押し
ごはんソムリエの八尾です。文献に伝えられるくらいの希少なもち米梁取を使った「やなどり餅」です。
噂には聞いたことがありましたが、素晴らしい食感と旨さです。特にコシの強さは圧巻です。
何度も咀嚼するうちに、甘みと上質な餅の香りが広がります。最近なかなか出会えなくなった、昔ながらの餅です。
新潟県では近年こがねもちという多収穫で香りのよいもち米が広く作られていますが、柔らかい性質があり汁ものだと溶けてしまう事もあります。
やなどり餅は持ち前のコシ・硬めの質感のため汁ものとの相性が抜群です。
美味しいからと言って急いで食べるのは禁物です。顎でしっかりと噛んで食べて下さい。
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| 店舗 | 越後ファーム株式会社 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-072-2-00003 |
| セット内容 | 『やなどり餅』 1袋 10個入り(500g) |
| 原材料名 | 水稲もち米 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | お手元到着から1か月以上残してお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 風通しの良い常温 |
| 出荷期間 | 1/11 ～ 11/30 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/12/29 00:00 ～ '24/11/27 00:00 |
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新潟県の中山間地 「奥阿賀」 で米作りを行う農業生産法人。 自社生産米を中心に全国各地のこだわりのお米を、贈答用として卸売 百貨店直営店 「お米場田心」での小売などお米の生産から販売まで一貫して自社で行い、地域や農家が活かされたビジネスモデルの構築を目指しています。
