商品説明
蔓ききょうの近江鴨ラーメンがさらに美味しくなりました！
ポイントは、かえし（ラーメンスープのたれ）です。自家製の「鹿の肉醤」を主に、真昆布、干し海老、干し貝柱の出汁まで使う奥深いもの。
スープは、近江鴨のガラと北海道産真昆布がベースです。シンプルな素材を、8時間かけてじっくりと炊くことで旨味を引き出してあります。
麺は、京都の人気製麺所・麺屋棣鄂（ていがく）の国産小麦の全粒粉を使ったもの。なめらかで、歯切れのいいストレートタイプの中太麺です。小麦の風味が豊かだから、旨みが豊かなスープと調和します。
トッピングには、近江鴨の胸肉をローストした鴨ロースのスライスが付きます。鴨ロースは焼いてから血抜きして蒸しているため、しっとり。さらに、鴨を焼いたときに出る鴨脂も付いてくるこだわりの詰まった1杯です。お好みでトッピングをしてお召し上がりください。
くどさとは無縁の、上品で風味豊かな、醤油味のラーメンです。飲んだ後の〆の一杯に最適です。
※「鹿の肉醤」とは、鹿のスネ肉やスジなどをミンチにしたものを、米麹と塩とともにウオッカ（スピリタス）に半年漬けて旨みを引き出し、火入れをしてから濾したものです。
※画像の青ねぎと玉子は付いていません。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
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▼近江鴨（合鴨）
自然豊かな琵琶湖の湖北で飼育され、上質な脂身と肉質が特長です。
お薦め調理法
食べ方
麺は沸騰した湯で2分茹でてください。スープのタレの濃さが調整可能です。基本を大さじ2としてお好みに合わせて調整ください。
| 店舗 | 瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓ききょう |
|---|---|
| 商品番号 | M005-025-2-00043 |
| セット内容 | 蔓ききょう『近江鴨ラーメン』 滋賀県 1人前(麺150g・スープ350g・近江鴨ロース30g/食) ※冷凍 |
| 原材料名 | ●麺:小麦粉(国産)、かんすい、食塩、クロレラ。(一部に小麦を含む) ●スープ:近江鴨ガラ(滋賀県産)、青ねぎ、真昆布、食塩、茎にんにく、生姜 ●かえし:鹿肉醤（自家製）、濃口醤油、たまり醤油、みりん、上白糖、真昆布、干しえび、ホタテ貝。（一部に海老・小麦・大豆を含む） ●鴨ロース:合鴨(滋賀産)、日本酒、みりん、濃口醤油、上白糖。(一部に小麦・大豆を含む) 鴨脂（別途包装） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 製造から3か月（1か月以上目安） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下） |
| 出荷期間 | 3/10 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：2/25 00:00 ～ |
この商品の取扱い店舗
- 瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓ききょうこの店舗の商品一覧
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炭火割烹 蔓ききょうは、琵琶湖の天然うなぎ、本もろこ、小鮎、ぎぎ。湖北の山などで獲れる雌鹿、月の輪熊、猪。草津の精肉店サカエヤの走る豚や和牛。京丹後・魚政の蟹や鮮魚。上賀茂の田鶴農園の京野菜など、厳選素材を炭火焼きなどでシンプルに楽しませてくれる和食店です。お店に足を運ぶと、築100年余の呉服店の蔵を改造して作られた、なんとも心地の良い雰囲気の中で、炭火焼きメニューを楽しむことができます。西澤家の家紋「蔓ききょう」が店名の由来です。
創業年：2009
代表者：西澤芽久美
