島根県浜田漁港のブランド魚！

『どんちっちアジ』島根県浜田産 3尾（200〜300g／尾）※冷蔵刺身用

Name: 『どんちっちアジ』島根県浜田産 3尾（200〜300g／尾）※冷蔵 刺身用
Price: 2150 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

島根県浜田が誇るブランドアジ「どんちっちアジ」の入荷が始まりました！
4〜9月にこの海域で発生するカラヌスという成分の半分が脂質のプランクトンを好んで食べる為、他産地の真アジと比べても脂質が高いです。なんと平均10％以上。普通の真あじが約3.5〜4.5％なので、どれだけの脂質かお分かりいただけるかと思います。また、その脂質を数値化して出荷する事で、ブランド価値の低下に繋がる事が無いよう徹底管理されています。

鮮度が良いからこそオーソドックスな食べ方がおすすめです。まずは刺身でお楽しみください。3尾ありますので、フライもぜひ。本来アジフライは、脂の少ないアジをフライにして美味しさを油で補う調理法とも言われていますが、脂質の多い「どんちっちアジ」であれば、身はふっくらと絶品の仕上がりです。

★弊社代表萩原は脂乗りの良いアジを煮魚にし、木の芽たっぷりで楽しみます。
★普通の塩焼きではなく、塩水仕込みも良い。

※こちらの商品は、下処理、卸の加工は承っておりません。予めご了承ください。

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-2-03290
セット内容	『どんちっちアジ』島根県浜田産 3尾（200〜300g／尾）※冷蔵刺身用
原材料名	真あじ(島根県産)
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	6/3 ～ 6/3
販売情報	販売期間：6/2 00:00 ～ 6/3 00:00 販売終了

島根県西部沖に生息している、体の半分以上が脂でできている"カラヌス"と呼ばれるプランクトンを食べて育った真アジは、脂ののりが抜群で身質も良く、高く評価されています。旬の時期はトロにも匹敵すると言われるほど。水産技術センターの検査によると、浜田港に水揚されるマアジは他産地より脂質が高く、旬には10％を超えることが明らかになっています。（一般的なアジは約3.5〜4.5％）

どんちっちアジの特徴はこちら
（１）　島根県西部沖において、まき網漁業で漁獲し浜田漁港で水揚げした高鮮度のもの
（２）　概ね４月から９月の旬の時季に限定
（３）　全国初ポータブル脂質測定器の活用による科学的データに裏打ちされた美味しさの証明
（４）　出荷証明書の発行及び出荷証明サイト運営によるトレーサビリティの取組み
※島根県浜田市ホームページ参照

どんちっちとは・・・
もともとは浜田市など島根県石見地方に伝わる石見神楽のおはやしを表現する幼児言葉。この言葉が転じて、石見神楽全体を表すようになり、浜田市の水産ブランドとして、「どんちっち三魚（アジ、ノドグロ、カレイ）」などのブランド名に使用されています。

お薦め調理法

刺身用3枚おろしの作り方

・用意するもの
包丁、骨抜きピンセット、うろこ取り、新聞紙などいらない紙を敷いたまな板(まな板を汚さずそのまま捨てることができます)

① 下準備後、頭側から包丁を入れ、中骨の上にそって尾に向かって切りすすめ、2枚に切り離します。中骨のついたほうを下にして、反対側も同様にして身と中骨を切り離してください。
② 腹骨を包丁でそぎおとします。もう1枚も同様にそぎおとします。
③ 中骨のあとに残った骨を指で触りながら、ピンセットで頭のほうに向けて抜きます。
④ 頭側のほうから皮をめくり、手で皮をはぎとります。