甲印 『つぼ鯛一夜干し 半身』宮城県産原料使用 100〜180g 2袋 ※冷凍

商品説明

千葉県銚子市で100年以上続く老舗干物専門店「甲印小西商店」が、独自の製法で仕上げた「つぼ鯛の一夜干し」です。
原魚で400〜600gの大きさです。
ふっくらとした身と脂のりの良さが魅力で、口に入れると上品な甘みと程よい塩味が広がります。
つぼ鯛は市場にほとんど出回らない希少な魚のため、高値で取引されています。脂のりが良く、干物にすることで凝縮された旨味は、焼くと皮目の香ばしさで一層引き立ちます。骨付きのまま干すことで、魚本来の旨味を逃さず閉じ込めています。

最大の特徴は、甲印小西商店が独自に生み出した「浸透圧低温熟成乾燥®」という製法です。摂氏0度の低温下で半透膜を通し、浸透圧の力によって余分な水分だけを抜き取ることで、魚の血液を残して旨味を守りつつ、水分による臭みを防ぎます。この工程により、魚本来の旨味・色・香りを最大限に引き出し、絶妙な塩加減で仕上げることができます。
ご飯のお供やお酒の肴としてはもちろん、贈り物にも喜ばれる一夜干し。老舗の技が光る味わいをぜひご堪能ください。

※写真はイメージです。