商品説明
国内でも漁獲量が極めて少ない「幻の蟹・イバラガニ」。
そのメスからわずかに取れる内子を塩漬けし、丁寧に熟成させた極上の珍味をご紹介します。
内子とは、カニの甲羅の中にある未成熟の卵巣のこと。
本来の味を引きだしたいと、アミノ酸等の添加物は一切使用せず塩だけで熟成させて作られています。
瓶から透けて見える鮮やかなオレンジ色が、食欲をそそる美しさです。ねっとりとなめらかな口どけで、素材が持つ旨味が濃縮された深いコクと濃厚な味わいです。
内子の濃密な旨味と塩気は、特に辛口の日本酒との相性が抜群。内子のコクが日本酒の甘味を引き出し、互いをよりおいしく感じさせてくれます。
また、ご飯との相性も非常に良いです。
現在の製造方法を確立するまでに掛かった年月は、40年以上！
マルホ阿部水産が初めてこの塩辛を作り始めた頃は、生臭く、塩辛いと不評だったそうですが、試行錯誤と改良を続け、現在の製法にたどりつきました。現在は、カネコメ田中水産が引き継いで作っていますが、詳しい製造方法は企業秘密。しかしその味わいは絶品です。
4年ぶりの復活となる一般入手困難な、北海道の珍味をお楽しみください。
※脂分が多く酸化しやすい繊細な食品のため、解凍後の賞味期限は短めで、開封後はお早めにお召し上がりください。
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目利きの一押し
網走の前浜で水揚げされたメスのイバラガニから、秘伝の技で取り出して、塩蔵したものです。
完熟した内子 つまり、外子になるちょっと前のものを吟味して、塩だけで漬けたもの。
口の中でとろけるのですが、舌の上でころがしながら、ほんの数粒の外子的な食感の卵があります。
まさに、「どろっ」とした内子に「プチ」です。しかし、これは本当にうまい！
萩原 章史
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【いばら蟹】
北海道網走では、流氷明けの4月から12月まで『いばら蟹』漁を行っています。
漁を行うのは、「興運丸」「照福丸」の2隻だけ。海中に網を張って固定し、それに引っかかる「かに固定式刺網漁」で蟹を獲ります。年間通しても漁獲できるのは、わずか百数十トン。ほとんど流通することのない幻の蟹として知られています。
| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-2-01244 |
| セット内容 | 『いばら蟹の内子』北海道網走産 1本 80g |
| 原材料名 | イバラガニ内子（北海道網走産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 2026年10月22日。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下） |
| 出荷期間 | 12/3 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：12/1 00:00 ～ |
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創業年：2004
代表者：萩原章史
