鮮度が命の「希少なカジカ」を、下処理済みでお届け

「カジカ(鱗、エラ、はらわた取り)」 北海道長万部産 1尾 原魚で約1.2kg ※冷蔵 藤田水産 【卸リクエスト可】

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

北海道を代表する冬の味覚「カジカ」。
そのゴツゴツとした見た目とは裏腹に、身は締まり、脂の乗った濃厚な出汁が出ることから、東日本を中心に古くから愛されてきました。

鮮度が落ちるのが非常に早く、本来は産地近くでしか味わえない希少な魚です。北陸では「ゴリ」「ヤマノカミ」、石巻では「ボッケ」の名で親しまれるなど、各地で「見た目以上に美味な魚」として重宝されています。
特に、北海道全域で親しまれるカジカ鍋は、別名「鍋こわし」と呼ばれます。「あまりの美味しさに、皆で夢中になって鍋を突き合い、箸で鍋をつつき合っているうちに、鍋を壊してしまう」というエピソードが由来。一度食べれば納得の、深いコクと旨みが特徴です。

刺身や昆布〆で上品な脂を味わうのも贅沢な楽しみです。また、汁物や味噌汁にすれば極上の出汁が楽しめます。その他、香ばしい焼き物や、通好みの「ごり酒」など、余すところなくその美味しさをお楽しみください。

●対応可能:【皮取り/二枚おろし/三枚おろし/鍋用/ブツ切り】
※必ず上記【 】内の言葉でご指定をお願いします。
※「刺身用・しゃぶしゃぶ用のスライス」は、配送時の品質保持の都合上、ご対応いたしかねます。
●肝について:
腹を開けた際に、食用として十分に鮮度が保たれている場合に限り、お付けいたします。個体差により肝が入っていない、あるいは小さすぎる場合もございますので、予めご了承ください。

送料 お届け先が東京都の場合 1,188円(税込)
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価格2,500円(税込)

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    【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
    【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
    ※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。

    ※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
    対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
    (一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)

    ※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
    ※競り物品のため、日々価格が変動いたします。

    ※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
    ※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
    ※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。

    ※上記、予めご了承ください。
  • 商品画像はイメージです。

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お薦め調理法

ごり酒

1.カジカのぬめりを塩で洗い流します。頭と背骨を残し、腹を裂いて内臓を取り除き、血をきれいに洗います。キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。
2.焦がさないよう注意しながら、グリルまたはクッキングシートを敷いたフライパンで、じっくりと焼きます。表面が狐色になり、骨までパリパリになるまで乾燥させるイメージで焼きます。
3.日本酒を熱します。
4.焼いたカジカを熱い酒の中に入れて、蓋をして1〜2分置きます。酒が少し濁り、香ばしい香りが漂ってきたら完成です。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-03833
セット内容 「カジカ(鱗、エラ、はらわた取り)」 北海道長万部産 1尾
原材料名 カジカ(北海道長万部産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早めにお召し上がりください
保存方法 冷蔵
出荷期間 2/20 ~ 2/20
販売情報  売り切れ

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創業年:2004
代表者:川口若菜