岩礁の王!天然クエ!

「天然クエ (半身)」 長崎県産 1.5〜2.0kg (原魚で7〜8kg) 皮・骨付き ※冷蔵 尾坪

豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)

商品説明

冬の海の王様とも称されるクエ。代表的な産地として知られるのが長崎県です。
恵まれた漁場で育つクエは、白身でありながら驚くほど旨味が濃く、脂のりも上質です。

刺身では、透明感のある身に上品な脂が重なり、ねっとりとした舌触りとともに豊かな余韻を残します。
鍋にすれば身はふっくらと締まり、ゼラチン質が溶け出して出汁に深いコクが生まれます。とくに大きな個体は脂がよくのり、味わいはより濃厚です。

鍋はできるだけシンプルに。羅臼昆布の出汁にクエを入れ、ぐらぐらと煮立てて旨味を引き出します。
合わせるのは白菜や水菜、葱、豆腐などのクセのない素材。仕上げは上質なポン酢で、クエ本来の味を引き立てます。
締めは雑炊。旨味をたっぷり含んだ出汁を一滴も残さず味わい尽くしてください。専門店でしかなかなか出会えないクエ鍋を、ご家庭で存分にお楽しみいただけます。

※うろこが気になる場合は、ぬるま湯やさっと湯引きして、うろこを取り除いてください。クエの皮は、うろこを取らずに乾かして唐揚げにしても美味しく召し上がれます。
※大型のクエは、時間が経つと魚特有のにおいが出る場合があります。商品到着後は、できるだけ早めにお召し上がりください。

目利きの一押し

幻の魚クエです。食通の間ではとらふぐよりも美味という方もいます。 見た目はあっさりしているようですが、実は滋味が豊かな最高の素材です。特に皮・ひれ・内臓・骨から溢れるスープはコラーゲン豊富です。脂っぽさとは違う豊かさ。繊細で食べ飽きが来ない味です。特に10kg以上のサイズにもなると、身の味わいも格別です。他の魚とは一線を画します。多くの食通がクエを語る内容は様々ですが、究極の素材と言っても過言ではないです。高級店でないと食べられない素材。もちろん、高級店で食べれば、この3倍以上はお財布が痛む事間違いないです。このクラスのクエが気軽に食べられるという価値があります。
萩原 章史

送料 お届け先が東京都の場合 1,188円(税込)
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価格32,400円(税込)

販売期間:2/28 00:00 ~ 3/3 00:00 販売終了

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【幻の魚と呼ばれる理由】
岩礁の穴に棲み、日中はあまり活動せず、穴にこもってほとんど動きません。基本的に獲物を待ち伏せして狙い、餌を食べる頻度も少なく、さらに空腹時に目の前に餌が来たときしか捕食しないため、プロの漁師でさえ釣り上げるのは非常に難しいとされています。大きなものは数十年生きると言われており、そのため警戒心も非常に強いとされています。巨大なクエは非常に美味で高値で取引されるため、市場に出回ることはほとんどない、最高級の食材です。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-2-03848
セット内容 「天然クエ (半身)」 長崎県産 1.5〜2.0kg (原魚で7〜8kg) 皮・骨付き ※冷蔵 尾坪
原材料名 クエ(長崎県産)
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保存方法 要冷蔵(10℃以下)
出荷期間 2/28 ~ 3/3
販売情報 販売期間:2/28 00:00 ~ 3/3 00:00 販売終了

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創業年:2004
代表者:川口若菜