印度料理シタール「アルフォンソ・マンゴー パルプ(粗ごし)缶」850g (アルフォンソ・マンゴー10個分) ※常温

商品説明

「キング・オブ・マンゴー」と称される、アルフォンソ・マンゴー。そのパルプ（あらごし果肉）をたっぷり詰め込んだ、プロ仕様の業務用缶です。

このパルプ缶は、一流ホテルや名店、数々のパティシエに長年選ばれ続けてきた逸品。
もしかすると、あなたが「あの店のマンゴープリンは最高！」と感じた、その味の決め手も、このアルフォンソ・マンゴーかもしれません。

使い方でもっとも真価を発揮するのは、マンゴープリンの材料にすることです。作り方を習ってきたのでコンテンツをご参照ください。マンゴープリンの名店の味が再現できます。 ほかには、ヨーグルトとの相性がいいので、そのままかけたり、マンゴーラッシーも楽しめます。

完熟時の糖度は20度を超え、一口で広がる濃密な甘みと気品ある香りは、数あるマンゴーの中でも別格です。
他品種に比べてβ-カロテンを約5倍含み、深いオレンジ色と力強い風味も大きな特長。さらに、一般的なマンゴーにある太い繊維がほとんどなく、きめ細かな果肉は、あらごし仕立てでありながら上質なクリームのようになめらかな口当たりです。

最高の甘さを引き出すため、果実は完熟直前の緑色の段階で手作業で収穫。
藁を敷き詰めた室（むろ）で追熟させることで、アルフォンソ・マンゴーならではの濃厚な甘みと華やかな香りを引き出しています。

現地工場で熟練の職人が一つひとつ皮をむき、果肉をそのままパルプに加工。1缶には大玉マンゴー約10個分を使用しています。
化学保存料、着色料、香料は不使用。風味と保存性を高めるため、てんさい糖をわずか3％だけ加えています。

※使い切れない場合はジップロック等に移して冷凍で1〜2ヶ月保存可能です。
※風味を活かすためメッシュを荒くしており、紫外線による天然繊維の日焼け（黒・こげ茶の小さな粒）や、カロテンが自然の脂肪分に溶け込んだ赤い粒が混じることがありますが、品質には全く問題ありません。
※ボイル殺菌時の急冷により缶に少し凹みが生じる場合がありますが、ピンホール等の安全チェックは徹底しています。