海水育ち「つなぎ海鰻の白焼き」230gUP 熊本県津奈木町産 ※冷凍 食のみやこ熊本

商品説明

初登場、国内でも珍しい海水で鰻養殖を手掛ける「つなぎ海鰻の白焼き」です。
身は締まり、肉厚で脂のりもよく、魚としての旨みが際立つ、原魚400g級の特大サイズを白焼加工しました。
佐々木社長も「魚として旨い」と感じられるのはこのくらいのサイズから、と言います。

生産者は、熊本県津奈木町で養殖一筋50余年の佐々木水産。研究に10年の歳月をかけ、通販では今年が初お披露目となります。
目指したのは、かつて海辺で獲れていた天然鰻の味。
目の前に広がる不知火海の海水を陸上の池へ取り込み、養殖で鰻を育てています。
ミネラルたっぷりの海水を常時取り込み、無投薬で元気に育てた、国内でも珍しい海水育ちの鰻です。

出来上がりで230g以上になるよう選別しました。一般的に鰻の一人前といえば80g〜120g。大きい原料だからこそ、様々な食べ方を試したり、家族とシェアして召し上がることができます。

魚の美味しさをそのまま味わうなら、白焼きです。自宅でオリジナルのたれを作って焼いては刷毛で塗ってを繰り返せば、好みの蒲焼きも作ることができます。 山葵醤油で召し上がってください。大根おろしを添えても美味しいです。

蒸し加工を入れていないため、皮目のコラーゲン質が厚いです。
一般的には、湯煎や電子レンジで温めますが、お召し上がりの際は、湯煎だけでなく、最後の仕上げにグリルやトースターで皮目をしっかり焼き切るのをお勧めします。香ばしく仕上がり、よりおいしく召し上がれます。見質に弾力もありますので、食べやすく切って召し上がってください。

つなぎ海鰻について、詳しくはこちらから。「蒲焼き」もございます。

目利きの一押し

私たちが地域商社として関わる津奈木町の新産品です。海うなぎから受ける印象はまさに天然への憧れ、ではないでしょうか。鰻は本来海で生まれ海に帰る魚です。居心地がよければ海辺で居つくものがいるのです。それがかつての不知火海で獲れていた天然ものの海うなぎです。その鰻に近づけたくて育てたものです。海育ちならではの力強さやその味わいを感じていただけると嬉しいです。
（産地プロデューサー　川口）

お薦め調理法

オリジナルのたれの作り方

砂糖（ざらめなど）と醤油とみりんを同分量用意します。まずは鍋にみりんをあけ、そこに砂糖を入れ、アルコールが飛ぶまでしっかり火を入れます。砂糖が溶けきったら、醤油を加えひと煮立ちさせてから火を止めます。（みりんの部分を赤酒にすると、熊本らしさが出て面白いです）