「伊根まぐろと丹後のお任せ地魚漬け丼の素セット」 京都府産伊根まぐろ 2パック・日本海西部産お任せ地魚3種3パック（80g／パック）、特製追いタレ付き ※冷凍

商品説明

京都・丹後の豊かな海で育まれた伊根まぐろと天然地魚を「漬け丼の素」に仕立てました。天然地魚は、水揚げ状況に応じて、その時期の旬の地魚をお届けします。
手掛けるのは、40年以上魚を見続けてきた水産仲買人「魚政」代表・谷次賢也さんです。厳選した魚種に、魚のアラや骨から引き出した特製の旨みだしを合わせます。魚屋だからこそ作れるひと味違う味をご家庭でお楽しみください。

伊根まぐろの赤身と地元漁港の沖合で水揚げされた旬の地魚を使用します。味の決め手は、魚のアラや昆布から約48時間かけて抽出した特製旨みだし（フュメ・ド・ポワソン）です。香ばしく焼いてから煮詰めた出汁を、赤身や白身の特徴に合わせて配合を変え、奥行きのある豊かなコクを生み出します。加工後は、急速冷凍により解凍時のドリップ（旨みの流出）を防ぎます。

伊根まぐろはほどよい酸味としっとりとした味わいに、地魚は魚本来の旨味が引き立つ味付けに仕上げています。1パック（80g）に対して、ご飯の量は小ぶりの丼1杯分（150〜180g）程度が目安です。1パックにつき1個「特製追いタレ」をお付けしていますので、お好みの濃さに調整してお召し上がりください。

【お届けする地魚3パックについて】 ※掲載画像は一例です。
その時期の「旬の地魚」をお届けするため、魚種のご指定はお受けしておりません。あらかじめご了承ください。
＜お届けする地魚の例＞
春〜夏： ヒラメ、アジ、タイ、スズキ、イサキ、ヒラマサ、キジハタ、白イカ（ケンサキイカ）、甘エビ（ホッコクアカエビ）など
秋： ノドグロ、ウスバハギ、マトウダイ など
冬： ブリ など

【アレルギー等のご要望について】
アレルギーのある魚種がありましたら、ご注文時の備考欄にご記入ください。可能な限り対応します。

■「丹後のお任せ地魚漬け丼の素セット」 はこちら
■「伊根まぐろの漬け丼の素」 はこちら

目利きの一押し

魚政・谷次さんの「単に漬けるのではなく、魚本来の旨味をさらに引き出したい」という強い想いから生まれた商品です。地魚は「季節による変化こそ、この土地の良さ」と語るとおり、その時期ごとに届く魚の種類が、箱を開けるワクワク感を誘います。職人の工夫が生む確かな技術と、旬の海の恵みがもたらす豊かな味わいをご家庭でお楽しみください。

お薦め調理法

解凍方法

ボウルに氷水を用意し、パックのまま沈めます。10〜20分待ち、芯がやわらかくなったら解凍完了です。解凍後は時間を置かず、盛り付けてください。
※冷蔵庫や常温での解凍は、旨味が逃げる原因になります。必ず「氷水」で解凍してください。